[评论]Ichiro’s Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021

Ichiro's Malt

这是一款混合麦芽威士忌,由 秩父蒸馏厂和信州火星蒸馏厂的原料交换而成。这是日本威士忌行业中的第一个此类举措。

Chichibu蒸馏厂于2008年开始运营,Honbo Shuzo Mars Shinshu蒸馏厂于2011年恢复了蒸馏。
这个项目的启动是希望能够在日本实现原酒的交换,这种交换在苏格兰是很常见的。
这个项目是由两个积极性很高的酒厂为追求日本威士忌的新可能性而发起的,在六年前的2015年4月开始交换对方的原酒(新壶)。
秩父蒸馏厂拥有丰富的自然条件,得益于荒川和盆地特有的温差,而火星信州蒸馏厂则被中央阿尔卑斯山驹岳山脚下的美丽森林所包围。
在这两种不同环境下成熟的原材料在每个地方都得到了混合,并表现为一种新的特征。
柔和透明的果味,以及一点一点精心分层的香气,创造了一种可以随着时间慢慢感受的深度。
它以高酒精含量、非冷冻过滤和天然颜色装瓶,以发挥其特点。
这是一瓶充满了日本威士忌的魅力和潜力的酒,它有很多可能性。

“这是一个很好的方法,可以确保我们自己无法制造的原酒,并看到这些酒的质量如何随着环境的变化而变化。这个联合项目不仅仅是简单的清酒交流,也是调酒师和酿酒师磨练技能的一种方式。我们相信,作为制造商提高彼此的技能将导致日本威士忌的技术水平和质量的提高”(Venture Whiskey公司总裁Ichiro Akuto先生)

1.制造者

创业威士忌公司

成立时间成立于2004年
总公司所在地368-0067 日本埼玉县秩父市绿丘49号
拥有的酒厂秩父蒸馏厂,秩父第二蒸馏厂

2.酒厂

创业威士忌 秩父蒸馏厂

地址368-0067 埼玉县秩父市绿之丘49号
开始运营2007

单一麦芽威士忌的生产扎根于秩父的气候。
酿酒厂的创始人Ichiro Hido先生以生产日本威士忌为荣,致力于使用小型磨坊、麦芽罐、Quercus发酵器和苏格兰Forsyth公司生产的壶式蒸馏器手工制作麦芽威士忌。

秩父酒厂周围地区拥有丰富的自然条件,空气清新,水质良好,夏季温度高,湿度大,早晚温度低,达到冰点以下。这两个地区的温度差异对威士忌的成熟有深远的影响,尽管成熟期很短,但却产生了果味和平衡的威士忌。

成立于2004年9月。
Chichibu蒸馏厂于2007年建成。
2008年2月,颁发了威士忌酒的生产许可证,我们开始在秩父蒸馏厂生产威士忌酒。
2019年10月,第二家酒厂将开始运营。

这家蒸馏厂是继1973年成立的三得利白州蒸馏厂和麒麟富士御殿场蒸馏厂之后成立的。这是35年来在日本建立的第一家蒸馏厂,正值威士忌的低迷时期。
每年的威士忌产量仅相当于苏格兰格伦利维酒厂的两天。

第二家酒厂自2019年秋季开始运营,产量是第一家酒厂的五倍之多。壶式蒸馏器的形状与第一个蒸馏器相同,但它要大得多,这样它可以蒸馏五倍的麦芽。它是由Forsythe公司制造的,使用的是气体直火蒸馏器

关于秩父酒厂的更多信息,还请参见。

玛氏信州酒厂

地址399-4301 日本长野县神奈郡宫田村4752-31号
开始运营1985年

正是在1949年,一直努力在鹿儿岛制造烧酒(一种日本蒸馏酒)的本博修造公司获得了生产威士忌的许可证。从那时起,该公司一直坚持梦想,希望有一天能利用日本的气候优势,生产出真正的威士忌酒。
1960年,在鹿儿岛生产了几年的威士忌后,他在山梨县建立了玛氏山梨酒厂他在山梨县建立了玛氏酒庄,这是一家生产葡萄酒和威士忌的工厂。然后,为了认真从事威士忌生产,他们寻找了一个更加理想的地点。

威士忌生产的自然条件非常苛刻,包括寒冷的气候和清洁的空气,以及适度的湿度和优质的水。
在寻找符合这些条件的地点后,我们于1985年在长野县中央阿尔卑斯山的驹岳山脚下海拔798米的地方开设了马尔斯信州酒厂,以寻求威士忌生产的最佳环境。
1992年,由于对威士忌的需求不振,该酒厂停止了蒸馏。后来,随着日本威士忌开始在世界范围内受到赞赏,对威士忌的需求在2009年开始恢复。
2020年9月,酒厂将进行35年来的首次全面翻新。投资将约为12亿日元。

从2019年5月起,将新建威士忌蒸馏大楼(包括酒桶库),目的是改造陈酿设施,建设酒桶库,着眼于增加威士忌产量,观察威士忌生产情况,并新建游客大楼,目的是销售原版威士忌和商品,现有设施和设备将被改造。
新的威士忌酒厂大楼的总建筑面积为1,996平方米(包括可容纳约2,500桶的酒桶储藏室),访客大楼的建筑面积为746平方米。
参考资料:宏宝酒业官方网站

■生产能力:1.1吨原麦芽/天
■生产能力:约700升/天,约185KL/年(将在2020财政年度确定)。

■酿酒能力:约700升/天,约185KL/年(计划在2020财政年度确定)。
主要设备。1台麦芽研磨机,1台麦芽糖化罐(saccharification tank)6KL x 1,不锈钢发酵罐6KL x 3,道格拉斯枞木发酵罐(已搬迁)6KL x 3,第一蒸馏釜(已搬迁)。

更多关于马氏信州酒厂的信息,请看这里↓。

3.产品名称和照片

Ichiro’s Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021

4.特征

作为合作项目的结果,两家公司交换了原料,并在新锅阶段进行了成熟,这拓宽了酿酒师的表达范围,使他们能够拥有更丰富的原料品种。此外,在成熟过程中确认随时间推移而发生的变化,可以提供经验,帮助调酒师和酿酒师提高技能。我们对彼此原材料的特点有深刻的了解,只有通过两家公司的原材料的存在,我们才能够表达我们的口味。两家公司都迈出了第一步,接受了新的挑战,实现了理想的口味,这是因为一品麦芽和马尔斯威士忌的原料质量相互值得信赖,才得以实现。
两家公司希望这一举措能够为日本威士忌的多样化魅力带来新的认可,威士忌制造商之间的原酒交流将导致技术标准和质量的改善,并为进一步提高日本威士忌的质量提供机会。我们将在未来继续交换原酒。通过这个联合项目,我们希望许多人,包括威士忌爱好者,能够了解日本威士忌的新的可能性,并享受它。

报价:Ichirose Malt和Mars Whiskey威士忌的联合项目将被发布

4-1.品尝说明

香气清爽的水果香气,带有类似枫糖浆的甜味。
味道青苹果、麝香和白桃等水果的甜味很突出。
回味甜味过后,变成了像烧焦的面包一样的咸味。

4-2.产品规格

酒精含量酒精含量53%,按体积计算
按酒精含量混合麦芽
橡木桶类型
内容700毫升
售出瓶数限于10,200瓶
建议零售价16,500日元(含税)
发布日期2021年4月

5.获奖情况

目前还没有获奖记录。

6.价格

6-1.制造商的建议零售价

产品名称Ichirose Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021
容量700毫升
建议零售价含税:16,500日元

6-2.Mercari上的转售价格

Mercari上的转售价格约为120,000日元至150,000日元(*截至2021年5月7日)

6-3.雅虎拍卖会上的成交价

雅虎拍卖会上的最低出价为100,000日元,最高为167,000日元,平均为128,257日元(根据2021年5月7日开始的过去120天的统计)

6-4.乐天、雅虎购物、亚马逊

邮购网站的价格从15万日元左右到20 万日元不等。(*截至2021年6月3日)

6-5.在BAR SHINKAI提供的价格

在本网站经营的 “BAR SHINKAI”,单杯报价是45毫升:4,950日元,30毫升:3,300日元,15毫升:1,650日元

7.摘要

2012年3月30日,Saburoumaru蒸馏厂Nagahama蒸馏厂通过交换原酒的方式发布了新产品,这也只是日本威士忌行业内的一个热门话题。
这一次,驹岳×秩父混合麦芽是自2015年开始的合作项目,距今已有6年,这似乎是时隔多年的一次新尝试。虽然麦芽的交换在苏格兰已经是一种常见的做法,但这是一个违反常识的举措,是日本威士忌以前从未考虑过的事情。在日本威士忌的历史上,已经写下了一段新的历史。我相信,随着未来越来越多这样的努力,日本威士忌行业将变得越来越精彩。
目前,日本能够生产谷物麦芽的酒厂数量有限,但我希望通过交换麦芽和谷物麦芽来生产混合威士忌的日子不远了。

■请查看关于Ichirose Malt的其他文章。

最后:关于日本威士忌的推荐书籍

如果你想知道更多关于日本威士忌的信息,这是一个全球性的趋势,想了解更多关于日本威士忌的信息,我们强烈推荐这些书籍。

(1).作为商业教育的日本威士忌

这是世界知名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书,题目是 “作为商业运作的文化的日本威士忌“。
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起,以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。

(2).Whisky Galore Vol.25 2021年4月号

2021年4月号的《Whisky Galore》,由威士忌文化研究会出版。
本期《Whisky Galore》由威士忌文化研究所出版,主要介绍了日本威士忌的定义和24家酒厂的名单,作为日本威士忌的最新信息。它还包括对三得利首席调酒师Shinji Fukuyo的采访,使其成为日本威士忌爱好者的必备之物。

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(3).威士忌的崛起

这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版,内容有很大更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史,还包括日本所有酒厂的数据,包括近年来成立的工艺酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述,以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。

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