小正 酿造有限公司发布了他们的第二款单一麦芽日本威士忌，”Single Malt Kanosuke 2021 SECOND EDITION”的发布信息。
发布日期是2021年11月12日。 销售的瓶数将是第一版的一半（具体销售瓶数没有说明）。
由于第一款单一麦芽酒在2021年6月16日刚刚发布，所以发布速度相当快。
当 “FIRST EDITION “发布时，是在Kanosuke酒厂的网络商店抽签销售，但这次似乎没有抽签。这一次，没有抽签销售，将在全国的商店和Kanosuke酒厂的商店出售
单一麦芽酒Kanosuke 2021″FIRST EDITION和”SECOND EDITION”的区别
两者有相同的概念，相同的年龄和相同的非培植麦芽，但主要区别似乎是关键成分。
关键的区别似乎是关键的清酒。”第一版 “使用的是用于陈酿小正酿造的标志性大米烧酒Mellowed Kozuru的木桶。味道从新鲜和略带酸味的水果开始，后来你可以感觉到饱满和良好的甜味。回味也很长，很复杂，很深沉，这款威士忌自发行以来，一直受到威士忌爱好者的高度评价。
另一方面，”SECOND EDITION “被描述为由多个酒桶组成的大桶，关键是在波旁酒桶中成熟的原酒。
这不就是一种常见的原酒吗？但在我尝试之前，我不能确定。在我尝试之前，我不能确定，但我很想看看它是否比上一个更棒。
为了体现嘉之助酒厂 “MELLOW LAND, MELLOW WHISKY “的理念，用原来的三个锅式蒸馏器（铜制蒸馏器）来酿造原酒，然后在各种橡木桶中陈酿三年，再进行闷酿。
“单一麦芽嘉之助 2021 SECOND EDITION “是嘉之助酒厂在2018年生产的单一麦芽日本威士忌。它采用非培植麦芽，在波旁酒桶中熟化，多桶桶装，以木桶强度装瓶。
吹过嘉之助酒厂的海风每天都在变冷，威士忌也在温柔地成熟中度过。
请享受在温柔的海风中成熟的啤酒所带来的优雅的甜味和苦味。
参考资料。产品-卡诺苏克-酒厂
| 单一麦芽酒卡诺苏克2021 FIRST EDITION | 单一麦芽酒卡诺苏克2021SECOND EDITION | |
| 陈酿时间 | 陈酿3年 | 陈酿3年 |
| 麦芽 | 非熟化麦芽 | 非熟化麦芽 |
| 关键麦芽 | 与桶装大米烧酒 “melloed kozuru “所用的美国白橡木富贵桶相同。 | 在波旁酒桶中陈酿 |
| 装瓶 | 酒桶强度 | 木桶强度 |
| 官方品酒说明 | 颜色：琥珀色和夕阳色 嗅觉：酸橙，西梅，葡萄干黄油 口感：醇厚、木质、香草、轻盈。醇厚，有木质感，有香草味，有咬劲。 回味无穷。橙子的苦味，柔和的海风 | 颜色：黄琥珀色 嗅觉：柑橘，青苹果，香草，柠檬茶 味道：蜂蜜、尼基、葡萄柚 回味无穷。优雅的甜味和柔和的苦味 |
此外，该产品在产品说明中被描述为 “单一麦芽日本威士忌”。这有一个重要的意义：由日本清酒酿造商协会制定的日本威士忌自愿标准最近于4月1日生效，该产品符合这些标准的事实被明确指出。
| 产品名称 | 单一麦芽酒嘉之助 2021 SECOND EDITION |
|---|---|
| 清酒类别 | 单一麦芽日本威士忌 |
| 成分 | 麦芽 |
| 橡木桶类型 | 波旁酒桶，等等。 |
| 瓶数 | 数量有限 |
| 酒精含量 | 57 |
| 价格 | 建议零售价：13,750日元（含税 |
| 制造地点 | 蒸馏。嘉之助酒厂 |
| 制造商 | 小正酿造有限公司 |
关于Kosho Brewery – Kanosuke酒厂
Kanosuke蒸馏厂于2017年开始运营。
它矗立在鹿儿岛县西海岸Fukiage海滩边约9000平方米的宽阔场地上，点缀着各种设施。两层的U型主楼里有蒸馏设施，还有一个视野开阔的酒吧和一个销售原创商品的商店，使酒厂成为游客可以近距离体验威士忌酿造的地方。
卡诺苏克酒厂的主要特点是酒厂配备了三个锅式蒸馏器（蒸馏器）。该酒厂有三个蒸馏装置。酒厂有三个蒸馏单元，每个单元的容量分别为6000升、3000升和1600升，两个单元在世界工艺酒厂（小规模酒厂）中很常见。威士忌通常要进行两次蒸馏，在卡萨诺斯克酒厂，第二次蒸馏（再蒸馏）使用不同颈部形状和上行臂角度的壶式蒸馏器，以创造原始威士忌的不同香气和味道。
https://jpwhisky.net/manufacturer/kanosuke/
卡诺苏克的阵容
单一麦芽威士忌Kanosuke 2021年第一版
“单一麦芽Kanosuke 2021 FIRST EDITION “是Kanosuke酒厂在2017-18年生产的单一麦芽日本威士忌酒。
这款威士忌是用非培植麦芽酿造的，并在桶内装瓶，使用的是用于桶内陈酿大米烧酒 “醇厚的Kozuru “的美国白橡木富贵桶。
卡诺苏克新生代2020脱脂酒
单一麦芽Newborn，从2018年8月蒸馏的威士忌库存中装桶。
使用的是英国去皮麦芽，用酒厂酵母发酵的洗酒在第一蒸馏釜中蒸馏。然后在金之助酒厂拥有的两个再蒸馏釜中的一个中蒸馏所产生的低酒，生产出酒体丰满的酒。
然后将原酒装入白橡木桶，在Kanosuke酒厂的海风酒窖中储存24个月，然后以桶装酒的强度装瓶。
卡诺苏克新生代2019年
使用的原料是来自英国的非去皮麦芽。用酒厂酵母发酵后，麦芽在第一个蒸馏釜中蒸馏，然后在Kennosuke蒸馏厂拥有的两个蒸馏釜中的一个蒸馏。
然后将蒸馏物装入波旁酒桶，在Kanosuke蒸馏厂的海风香味的酒窖中储存16个月，然后以桶装酒的强度装瓶。
卡诺苏克新生儿2018
由2018年2月蒸馏的桶装威士忌原酒制成的单一麦芽新骨。
原材料为英国非培根麦芽。用Distillery酵母发酵后，在第一台蒸馏器中蒸馏，然后在Kanosuke蒸馏厂拥有的两个不同结构的再储酒罐中蒸馏，可以做出类似酒体的酒质。未蒸馏的清酒被装入美国白橡木桶制成的酒桶中，该酒桶中存放着大米烧酒 “Mellowed kozuru”，在Kanosuke酒厂的仓库中存放8个月后，在Caskstrengths中装瓶，它是甜美而华丽的新骨。
最后：关于日本威士忌的推荐书籍
如果你想了解更多关于日本威士忌的信息，这是一种全球趋势，我们强烈推荐这些书籍。
(1).作为商业教育的日本威士忌
这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书，题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。“
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起，以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。
(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)
Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传，是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习，克服了许多困难完成日本威士忌的日子，以及他的同伴丽塔。
(3).新一代酒厂的挑战书
在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮，工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时，他们在想些什么呢？本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事，其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto，他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。
(4).威士忌的崛起
这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版，内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史，还包括日本所有酒厂的数据，包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述，以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。
