传奇酒厂Karuizawa酒厂的继承者Shizuoka酒厂为 BAR Shinkai 推出两款私人瓶装酒 “单桶 Shizuoka for BAR Shinkai”，自 2025 年 6 月 20 日（星期五）起限量发售。
BAR Shinkai, 在Minato-ku, Tokyo,经营着三家 BAR 的Shizuoka酒厂，其拥有的Shizuoka业主酒桶已达到足够的成熟度，将于 2025 年 5 月装瓶，并推出 “Shizuoka蒸馏酒桶 K x 日本大麦 for BAR Shinkai “和 “Shizuoka蒸馏酒桶 W x 日本大麦 for BAR Shinkai”。
这两款酒都是用不添加泥炭的日本大麦酿制而成，分别于 2021 年在pot still K 和pot still W 中蒸馏，在 Octave 尺寸的bourbon barrels中分别陈酿约 3 年和 6 个月后装瓶。
从 2025 年 6 月 20 日起，将向我们网站”Japanese Whisky Dictionary”的读者限量发售。
１．关于 BAR Shinkai 的单桶Shizuoka酒
BAR Shinkai 购买了两桶 2021 年发布的 Shizuoka 私人橡木桶，自 2021 年装入橡木桶以来，已经观察它成熟了大约三年半。
在购买时，我们被告知这款酒最多可以存放 5 年，但由于Shizuoka的环境和装在 50L Octave 小木桶中的事实，我们决定在 3 年零 6 个月时装瓶，因为陈酿过程比预期的要快。
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２．产品信息
- 该产品将有两种不同的瓶装。
单桶 Shizuoka Pot Still K x 日本大麦 for BAR Shinkai
单桶 Shizuoka Pot Still W x 日本大麦 for BAR Shinkai -
Shizuoka 酒厂的两大特色蒸馏设备 “Pot Still K “和 “Pot Still W “生产的蒸馏酒分别在不同的酒桶中陈酿，每瓶酒的酒精含量均为 55%。
每个蒸馏器的特点都得到了很好的体现，从而产生了不同的口味。
２－１． 单桶 Shizuoka Pot Still K x 日本大麦 for BAR Shinkai
Shizuoka 酒厂于 2016 年开始运营，是一家真正继承了Karuizawa酒厂传奇血统的酒厂，该酒厂的Pot Still在拍卖会上拍得，经过大修后重新成为 “Pot Still K”。
具有讽刺意味的是，Karuizawa 酒厂 剩余的蒸馏酒最终落入了英国经销商的手中，但几年后，第一瓶Karuizawa 1,960 以 200 万日元的价格售出，据说现在的售价超过了 5,000 万日元。
它是由传奇的Karuizawa 蒸馏器 “Pot Still K “蒸馏的。 “日本大麦 “被用作配料。自 2021 年装桶以来，该酒只在小型 Octave（50 升）木桶中陈酿了约 3 年零 6 个月，并在短时间内达到完全成熟。
除了 Shizuoka 酒厂的官方标签，我们还为酒瓶设计了自己的原创标签。
与之前的 Ichiro’s Malt PB 一样，我们的调酒师 Azuma 负责设计，灵感来自 BAR Shinkai 所在的东京港区的标志 “Rainbow Bridge”。
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*这将是一个双面双标签：官方 Shizuoka 酒厂标签和 BAR Shinkai 原标签。
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酒精含量 55% 酒精区分 日本单一麦芽威士忌（单一桶） 原材料 麦芽（国内生产，不添加泥炭） 蒸馏器 初馏【K】再蒸馏【S】 木箱式 Bourbon barrels (Octave size) 蒸馏日期 2021/11/7 装瓶日期 2025/5/15 容量内容 700 毫升 瓶数 50 瓶
２－２． 单桶 Shizuoka Pot Still W x 日本大麦 for BAR Shinkai
与 “pot still K” 相比，Shizuoka 酒厂还有另一个蒸馏装置。
“pot still W” 是世界上唯一的木材直接加热式蒸馏器。
与普通的间接加热蒸馏相比，它的蒸馏温度要高得多，因此味道更浓厚、更丰富。
使用世界上第一台 “”pot still W” 蒸馏。 “日本大麦 “被用作原料。自 2021 年首次装桶以来，该酒只在小型 Octave（50 升）橡木桶中陈酿了 3 年零 6 个月，并在短时间内达到完全成熟。
除了 Shizuoka 酒厂的官方标签，我们还为酒瓶设计了自己的原创标签。
与之前的 Ichiro’s Malt PB 一样，我们的调酒师 Azuma 负责设计，其灵感来自 BAR Shinkai 所在的东京港区的标志 “Tokyo Tower”。
| 酒精含量 | 55% |
| 酒精区分 | 日本单一麦芽威士忌（单一桶） |
| 原材料 | 麦芽（国内生产，不添加泥炭） |
| 蒸馏器 | 初馏【W】再蒸馏【S】 |
| 木箱式 | Bourbon barrels (octavo size) |
| 蒸馏日期 | 2021/11/16 |
| 装瓶日期 | 2025/5/16 |
| 容量内容 | 700 毫升 |
| 瓶数 | 50 瓶 |
３．购买方法
销售将于 2025 年 6 月 20 日星期五在以下网上商店开始。
Shinkai Drinks Store（https://store.shinkaidrinks.com/）
３－１．销售页面
两种瓶子的销售网页网址将在销售开始后公布。
单桶 Shizuoka Pot Still K x 日本大麦 for BAR Shinkai
请从下页订购。
单桶 Shizuoka Pot Still W x 日本大麦 for BAR Shinkai
请从下页订购。
４．Gaia Flow Distilling Co.
Gaia Flow Distilling Co. 于 2015 年 3 月从 Mercian Karuizawa 酒厂 购买并获得了威士忌生产设备。这些可重复使用的设备，包括用于麦芽研磨的粉碎机和蒸馏器，经过维修和改进后，被转移到 Shizuoka 酒厂，准备用于威士忌生产。
2015 年，我们在 Shizuoka 县 Shizuoka-City, Okusizu (Oku-Shizuoka area)的地区名为 Tamagawa 开始建设Shizuoka 酒厂，并于 2016 年 9 月获得了威士忌生产许可证。
生产由三台蒸馏器完成：一台从 Karuizawa 蒸馏器搬迁过来的蒸馏器（K）、两台用于第一次蒸馏的Scottish蒸馏器（W）和共有三个蒸馏装置用于生产，其中包括一个再蒸馏装置。
Shizuoka 酒厂拥有两个第一蒸馏装置，分别称为 “K “和 “W”。
K “是上世纪 50 年代在日本制造的历史悠久的 Karuizawa 蒸馏器。
2011 年 11 月遗憾关闭的 Karuizawa 蒸馏器曾被拍卖，但 2015 年 Gaia Flow Distilling 以 505 万日元的价格成功拍得全套生产设备。
后来，该厂经过搬迁、维修和翻新，恢复了传奇的蒸馏器。
它柔美优美的轮廓和蒸汽的间接加热产生了淡淡的花香原酒。
木柴使用的材料是当地的疏伐木材，这有助于保护森林。
这里被 400 米高的美丽群山环抱，气温总是比市中心低 2 到 3 度，天气也是人们常说的山区天气。
山区的气温总是比市中心低 2 到 3 度，天气也是所谓的山区天气。 夏季白天气温超过 30 摄氏度，冬季清晨气温有时降至零下 10 摄氏度。
夏季和冬季的湿度都很高，每逢雨天，群山都笼罩在薄雾之中。
由于相对温暖的环境，angel’s share似乎很大，桶的大小平均为 5-6%。
桶的位置不同，angel’s share似乎也有很大差异。
从 2020 年发布的 “单一麦芽 Shizuoka Prologue K” 开始，Shizuoka 酒厂的官方产品线将定期发布三个产品系列：由 K 蒸馏器蒸馏的 “K 系列”、由 W 蒸馏器蒸馏的 “W 系列 “以及 K 和 W 混合麦芽的 “S 系列”。
我们还致力于使用Shizuoka当地的大麦进行生产，并期待着推出使用Shizuoka大麦酿制的 “All Shizuoka Whisky”。
５．最后
在经营 Shizuoka 酒厂之前，Gaia Flow Distilling 的总裁 Taiko Nakamura 先生接手了父亲的精密零件制造公司，并将其作为家族企业经营。
他酿造威士忌的愿望越来越强烈，认为自己也可以酿造威士忌，终于在 2025 年开始建造酿酒厂，进入威士忌制造行业。
在 2016 年前后崭露头角的酒厂中，Shizuoka 酒厂与 Akkeshi 酒厂一起，从不同的行业进入威士忌生产行业，为迄今为止的日本威士忌历史带来了一股新风。
我相信，各行各業的新入行者在開展業務前，必定經歷不少艱辛，因為他們要從零開始，制訂業務計劃、籌集資金、獲取專業知識、購置設備等。
因此，我认为经营一家酿酒厂本身，包括在此期间的融资和继续生产，都是一项非常艰巨的任务。
我相信，从盖亚流蒸馏公司成立到今天的 10 年间，Shizuoka酒厂经历了非凡的努力和艰辛。
毫不夸张地说，这次推出的 “BAR Shinkai 的Shizuoka单桶酒 “是汗水和泪水的结晶。
希望你们会喜欢。
最后：关于日本威士忌的推荐书籍
如果你想了解更多关于日本威士忌的信息，这是一种全球趋势，我们强烈推荐这些书籍。
(1).作为商业教育的日本威士忌
这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书，题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。“
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起，以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。
(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)
Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传，是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习，克服了许多困难完成日本威士忌的日子，以及他的同伴丽塔。
(3).新一代酒厂的挑战书
在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮，工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时，他们在想些什么呢？本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事，其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto，他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。
(4).威士忌的崛起
这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版，内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史，还包括日本所有酒厂的数据，包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述，以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。
