[评论]AKKESHI NEW BORN FOUNDATION 2

AKKESHI酒厂在世界范围内受到高度重视，并且每天都在变得越来越有名。
这次，我想介绍去年8月发布的 “AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2″。

在即将正式商业化之前，”NEW BORN “系列将向威士忌爱好者讲述 “AKKESHI酒厂的现状”，计划总共有四期，第一和第二期已经在2018年发布。
第三和第四辑将在今年，即2019年发布。

AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 Bourbon Barrel Non-Peat（2018年2月27日发布)
AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2 Bourbon Barrel Peated(2018年8月28日发布)
AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 3 Quercus serrata (将于2019年5月3日发布)
AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 4 Blended（将于2019年8月XX日发布)

这次推出的第二个产品是 “培植”，这将成为AKKESHI酒厂未来的主打风格。

1.制造商

垦丁日清株式会社

成立时间	1982
总公司所在地	日本东京都千代田区内幸町1-1-1帝国酒店，邮编100-0011
拥有的酒厂	AKKESHI酒厂

2.酒厂

AKKESHI酒厂

地址	日本北海道明石郡明石町宫园4丁目109-2 邮编088-1124
开始运营	2016年10月

2015年开始建造蒸馏厂
2016年 10月开始蒸馏。
2017 完成第二个熟化仓库的建设
2018年 2月作为AKKESHI酒厂的第一个产品发布。第三个熟化酒窖完成。
2020年发布第一款单一麦芽威士忌。24季系列的首次发布。完成第四个熟化酒窖。

深雾伴着潮气，空气清新，泥炭丰富。我们于2016年开始蒸馏，相信北海道AKKESHI的气候会创造出我们所追求的日本威士忌的未知味道。
就像艾莱岛的威士忌酿造过程一样，我们使用穿过一层泥炭的水作为酿造用水，威士忌在AKKESHI凉爽、潮湿和海风的吹拂下日渐成熟。
AKKESHI周围地区有丰富的泥炭，这对威士忌的调味至关重要，而海洋、山脉和沼泽地的不同地形意味着在收集泥炭的每个地方都可以期待不同的味道。

“怀着用苏格兰传统方法生产像艾莱麦芽一样的威士忌的强烈愿望，我们在苏格兰安装了Forsythe公司制造的设备。Forsythe的工匠来到日本进行所有的工作。
壶式蒸馏器的形状是一个直头的洋葱形状，与艾莱岛的一些酒厂相似。
加热是通过散热器系统进行的，附带的冷凝器是壳管式的，麦芽汁罐是半环式的。
发酵罐（回水）是不锈钢的，我们不敢调整温度。顺其自然，工匠决定了发酵的时间。

除了两个敦煌式陈酿室外，2018年2月还建成了一个创新的架子式陈酿室。陈酿室紧挨着AKKESHI海湾。空气中飘散的海的香气预计将对威士忌的特性产生积极影响。
除了波旁和雪利酒之外，还使用了难以获得的 “水楢 “橡木作为熟化桶。此外，我们正在挑战所有的可能性，如与葡萄酒和朗姆酒桶相匹配。

AKKESHI湖和Bessanbeigi沼泽是根据《拉姆萨尔公约》注册的湿地。拉姆萨尔公约》是1971年2月2日在伊朗拉姆萨尔通过的一项关于湿地的条约，其目的是在国际合作下保护和明智地利用湿地作为水禽和其他野生动物的栖息地。
我们的目标是成为一个保护并与这一丰富的大自然共存的酒厂。
酿造威士忌的饮用水的取水口是大濠河上游的霍马凯河，它在酒厂附近流淌。酒厂周围的地区是一片沼泽地，是baikamo的栖息地，据说baikamo只生活在清澈的溪流中。在夏季盛开的白色小花是丰富水源的象征。这种水孕育了AKKESHI的威士忌酒。

参考资料。AKKESHI酒厂的官方网站

(图片展览：Akkeshi蒸馏厂官方网站｜蒸馏厂设施和成熟环境）

(图片展览：Akkeshi蒸馏厂官方网站｜蒸馏厂设施和成熟环境）

更多关于AKKESHI酒厂的信息，也请看这个↓。

Akkeshi Distillery | 日本威士忌词典

Japanese Whisky Dictionary

3.产品名称和照片

AKKESHI Newborn Foundation 2

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4.特点

图片展示。产品信息｜厚石酒厂

只在去皮麦芽桶中沐浴，在波旁酒桶中陈酿8至17个月。

去皮麦芽（酚值：50ppm），只击打接近桶内强度的去皮麦芽，以58%的酒精度装瓶。

Hida总裁曾对媒体采访者说，他对Ardbeg 17年留下了深刻的印象，因此他决定制作威士忌酒。
换句话说，AKKESHI酒厂的目标是烟熏泥浆麦芽，就像苏格兰的Islay麦芽。烟熏麦芽是通过在威士忌酿造过程的制麦阶段燃烧泥炭作为热源而制成的。
这种泥炭并非随处可见，但它经常出现在苏格兰等 “温度较低的沼泽地”，事实上，据说北海道的AKKESHI也有类似的气候，这使它成为泥炭的良好来源。

现在，我实际品尝了这款AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2，下面是我的想法。
在香气中，你可以感受到新生儿成熟期的年轻气息，但当你把它放在舌头上的那一刻，高品质就体现出来了。它在好的方面很清晰，没有杂味，你可以感觉到黑檀木泥炭的坚实烟气。
如果你让它坐一会儿，香气会逐渐打开。我认为没有其他新生儿有这么深的味道。

制造商网站上的品酒说明如下。

4-1.品尝说明

香气	桃子味、柑橘味、苦巧克力味、甜美的香草味，略带咸味
味道	糖、蜂蜜般的甜味和柠檬的酸味。
回味	黑胡椒，可可般的苦味，轻微的咸味和巧克力般的甜味。

4-2.产品规格

酒精含量	按体积计算，酒精含量为58%。
按酒类划分	单一麦芽酒
橡木桶类型	波旁酒桶
含量	200毫升
售出瓶数	售出瓶数
建议零售价	4,400日元（含税）
发布日期	2018年8月28日

5.获奖情况

目前尚未收到任何奖项。

6.价格

6-1.制造商的建议零售价

产品名称	AKKESHI Newborn Foundation 2
容量	200毫升
建议零售价	含税。4,400日元

6-2.Mercari上的转售价格

Mercari上的转售价格是8,000日元至10,000日元左右Mercari上的转售价格如下。(*截至2021年4月16日)

6-3.雅虎拍卖出价

雅虎拍卖会上的当前价格是最低价：6,549日元，最高价：10,550日元，平均价：9,126日元(*截至2021年4月16日)

6-4.乐天、雅虎购物、亚马逊

它的销售价格也是约18,000日元至25,000日元(*截至4月16,2021年) 雅虎拍卖上的当前价格是 (*截至4月16,2021年)

厚岸ニューボーン FOUNDATIONNS 2

created by Rinker

。

6-5.在BAR Shinkai提供的价格

在本网站经营的 “BAR SHINKAI”，我们提供1杯，45毫升。4,950日元 30毫升3,300日元，15毫升1,650日元也提供少量的产品，如

https://jpwhisky.net/about/barshinkai/

7.摘要

Hida总裁说，Akkeshi酒厂对原材料的质量、质量控制和卫生管理给予了最大的关注，原酒的质量正在一天天提高。
他还提到，在未来，他们希望使用来自北海道的泥炭，制作出自家风格的泥炭麦芽威士忌。
Akkeshi蒸馏厂的新生系列，在不同的酒桶中提供各种口味，这对威士忌爱好者来说是一个梦想，对未来的期望很高。
新生系列的第三和第四个版本计划随后推出，让我们继续享受它们吧

8.与厚岸酒厂相关的文章

■请查看关于Akkeshi酒厂的其他文章。

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关键的麦芽是经过剥皮处理的Quercus mongolica。厚岸麦芽的丰富甜味可能会吸引萤火虫。请在初夏时节，听着厚岸湾的海浪声，享受麦芽的成长。萤火虫被画在标签设计的深绿色底座上。

[评论] Akkeshi Blended Whisky Shos...

主要成分是4年的老酒。成分主要是波旁酒桶，还有雪利酒桶和葡萄酒桶。20ppm苯酚含量的温和泥煤味进一步增强了混合酒的复杂性和深度。泥炭的甜味仍然存在，但它不像以前那样强烈。

最后：关于日本威士忌的推荐书籍

如果你想了解更多关于日本威士忌的信息，这是一种全球趋势，我们强烈推荐这些书籍。

(1).作为商业教育的日本威士忌

这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书，题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。“
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起，以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。