该酒厂一直不乏轰动性新闻，包括与英国巨头帝亚吉欧公司的资本合作、使用烧酒桶进行威士忌熟化以及开始生产谷物威士忌。
引领烧酒行业的小政酒造，也将以嘉之助二世的开拓精神引领威士忌行业。
1.概要
由创立于 1883 年的烧酒制造商 Komasa Jozo 创立，于 2017 年 11 月开始生产。
酒厂以 “醇香鳕鱼 “的创造者、小正烧造的第二代传人 “小正嘉之助 “的名字命名。
嘉之助蒸馏厂坐落在面向东中国海的浮桥海滩上，占地面积广阔。
目前，在第四代传人小政吉次的领导下，该蒸馏厂的目标是 “利用烧酒蒸馏的传统和知识酿造世界一流的威士忌”。
2021 年 6 月，该酒厂将推出第一款用 Mellow Codrills 使用过的陈年橡木桶酿造的单一麦芽威士忌。
生产烧酎的 Hioki 酿酒厂还生产杜松子酒和谷物威士忌，并准备推出使用自产麦芽和谷物酿造的混合威士忌。
该公司还积极与当地艺术家合作，推出艺术家版和年度限量版。
酿酒厂呈 U 型，目的是为顾客营造一个温馨的环境。
从酒厂内的商店 “THE MERROW BAR “眺望，美景尽收眼底，因此酒厂也被称为 “世界上最美丽的酒厂”。
2.基本信息
2-1.所有者
Komasa Jozo
2-2.地点
899-2421 鹿儿岛县桧木市日吉町银之川 845-3
鹿儿岛县桧木市日吉町银之川 845-3 号
2-3.交通方式
乘车
高速公路 ≫ ≪ 高速公路 ≫ ≪ 高速公路 ≫ ≪ 高速公路 ≫ ≪ 高速公路
从南九州高速公路的宫山交流道约 10 分钟（约 35 分钟）
≪一般道路≫ 从南九州高速公路的宫山IC约10分钟（约35分钟）。
国道 3 号 – 县道 24 号 – 国道 270 号（约 45 分钟）
JR 路线
从鹿儿岛本线伊集院站乘坐出租车约需 15 分钟。
2-4.开始运行
明治 16 年（1883 年）
2-5.主要产品
如今，大多数手工酿酒厂在获得足够数量的清酒之前，都会限量发行，目前还没有可称为标准产品的产品，即使在 2023 年发行一年后，仍可在互联网上以固定价格出售。
这可以归功于该公司大力加强生产系统的努力。
2023
国际烈酒挑战赛（ISC）金奖
旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）金奖
东京威士忌与烈酒大赛（TWSC）金奖
2024
国际烈酒挑战赛银奖
3.游览和游客中心
可用。需提前预约。
45 分钟至 1 小时
时间安排
仅限周六、周日和节假日]。
10:30 – 11:30
周二、周四、周六、周日、节假日】。10：30～11：30
13：30～14：30
夏季临时
7 月 23 日星期二至 8 月 16 日星期五
每周二至周五 13:30 至 14:30
成人 1,000 日元（包括品尝）
儿童 500 日元（包括软饮料）
关闭
周一、年末年初
单击此处进行预订
3-1.当地美食信息
您需要驾车前往。
酒厂附近没有主要的交通设施，而且酒厂靠海，因此只有几种方式可以到达。
您需要在此过夜并预订出租车。
不过，只有在每年 11 月初举行的 “日置嘉之助酒厂节 “ 当天才有班车 。
在那一天乘坐班车也许是个不错的选择。
当然，如果您回到鹿儿岛市，还可以品尝到用国产黑猪肉制作的各种猪肉饺子和海鲜。
3-2.观光住宿
从酒厂往江口海水浴场方向稍往北走，就能看到度假酒店和温泉，还能欣赏到东海的美景。
如果您计划到鹿儿岛旅游，可以选择住在靠近海边的酒店，在这里您可以尽情享受热带风情，还可以独享海景。
4.制造规格
我们实行两班制，每天生产 2.2 吨，从早上 5:00 到晚上 10:00。
有三个锅式蒸馏器，一个灯笼头蒸馏器和两个直蒸馏器，每个蒸馏器都有不同的线臂方向。
此外，容量为 3,000 升的再蒸馏釜可切换到第一蒸馏釜，以生产更复杂、更多样的清酒。
另一个特点是，通常安装在室外的蚯蚓池被安装在了室内。这是有原因的，因为设备放在室外会因靠近海洋而很快老化，而且这也是烧酒生产的风格。
目前，非颗粒和泥炭的比例分别约为 80% 和 20%。
从 2017 年酒厂成立之初到 2019 年左右，主要使用的英国麦芽是曼顿（Manton）。
目前，我们使用多种麦芽，包括曼顿、贝尔德、克里斯普和保罗麦芽。
如果您想知道，嘉之助蒸馏厂生产的麦芽汁是按照 “2:6:2 “的比例混合麦壳、麦糁和麦花的。
| 产量 | 220,000 升（LPA） |
| 酿造用水 | 未披露 |
| 酿造量 |
每批 1 吨（每年约 400 次），每天约两次 |
| 麦芽粉碎机 | 德国 Kanzel 制造的辊磨机 |
| 糖化罐 | 一个 Miyake Seisakusho 制造的不锈钢半塔罐（6,000 升） |
| 麦芽汁容量 | 5200 升（含糖量约 14 度） |
| 发酵罐 | 5 个 Miyake Seisakusho 制造的不锈钢发酵罐（约 7000 升） |
| 锅式蒸馏器 | 第一次蒸馏 1 个 Miyake Seisakusho 制造的直式蒸馏器（线臂水平式），6,000 升 再蒸馏 1 个三宅制作的直筒型（线臂向下 80 度），3000 升 1 台 Miyake Seisakusho 公司制造的灯笼型（向上 100 度），1600 升。 |
| 冷却系统 | 蜗杆桶 |
| 装瓶设备 | 无（在 Komasa Jozo 完成） |
| 熟化仓库 | 3 座建筑，约有 1,000 桶架式酒桶 1 座建筑，约 200 桶 1 栋，约 600 桶 |
5.成熟的环境
与烧酒酿造厂一样，不锈钢发酵罐和其他容器都嵌在地面上，这些容器的主要特点之一是四周都有盖子，在发酵过程中保持恒温。
夏季环境潮湿凉爽，冬季则受强劲海风的影响。
在季节交替时，经常会有雾气袭来，根据季节的不同，还会出现海雾。
夏季气温在 35-36°C 之间，冬季气温低于 0°C，年最高气温可达 40°C。
这使得安吉拉分享大胆。
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6.酒厂故事
6-1.历史
| 1883 年（明治 16 年） | 成立小政商店（现为小政祖藏） 开始销售正宗烧酒 “Kozuru”。 |
|---|---|
| 1951 (1951) |
开始用木桶酿造烧酒。 |
| 1957 (1957) |
推出日本第一款全橡木桶陈酿烧酒 “醇香小鹤”。 |
| 2017（2017 年） (平成 29 年） |
获得威士忌生产许可证，酒厂开业 开始酿制威士忌 |
| 2018 (2018) (平成 30 年） |
向公众开放 发布 “嘉之助新生2018白橡木桶8个月非坑道” 日置酒厂获得烈酒生产许可证；”小笠杜松子酒 “上市 |
| 2019 2019 (2028) |
发布 “嘉之助新生酒厂限量版 #1 2019 |
| 2020年 (2020) |
开始招募嘉之助业主俱乐部的桶装销售人员 推出嘉之助新生手工灌装瓶装 2020 和嘉之助新生 2020 Peated 获得在日置酒厂生产威士忌的许可证 |
| 2021 (2021) |
发布 “单一麦芽嘉之助 2021 第一版”、”单一麦芽嘉之助 2021 第二版 “和 “单一麦芽嘉之助蒸馏厂限量版 #001 威士忌制造业务作为一家独立公司–小政嘉之助蒸馏厂有限公司（Komasa Kanosuke Distillery Co. 宣布英国大公司帝亚吉欧的资本参与 |
| 2022 2022 (2022) |
单一麦芽嘉之助酒厂限量版 #002、#003、#004、#005、单一麦芽嘉之助艺术家版 #001 和单一麦芽嘉之助 2022 限量版发布 |
| 2023 年 2023 (2023) |
发布标准产品 “单一麦芽嘉之助”。 单一麦芽嘉之助酒厂限量版 #006″、”单一麦芽嘉之助艺术家版 #002″、”单一麦芽嘉之助白山宾馆鹿儿岛 60 周年精选”、”单一麦芽嘉之助 2023 限量版 推出 “KANOSUKE HIOKI POT STILL”，采用在 Hioki 酒厂酿造的原酒，并在 KANOSUKE 酒厂的木桶中陈酿。 |
| 2024 (2024) |
推出 “THE STORY OF KANOSUKE JAL Limited Edition “和 “KANOSUKE DOUBLE DISTILLERY”。 举办嘉之助酒厂品牌发布活动 “醇香体验”。 |
6-2.往届调酒师
调配大师 小政吉次
生于 1978 年 5 月 3 日。他有三个兄弟姐妹，一个姐姐和一个弟弟。
在学生时代，他经历了许多身体接触运动：初中的篮球、高中的橄榄球和大学的橄榄球。
2001 年毕业于东京农业大学农学部酿造和发酵专业。
2003 年毕业于东京农业大学研究生院酿造专业。同年，加入小政酿造株式会社。
2005 年，他成为 Komasa Jozo Co.
2008 年，担任常务董事、企业战略部总经理和生产部总经理。
2012 高级常务董事、企业战略部总经理兼生产部总经理
2018 年 8 月，总裁兼代表董事。
2021 年 8 月担任小政嘉之助蒸馏株式会社社长兼代表董事。
小政酒造株式会社董事兼顾问。
他在东京农业大学研究生院的硕士论文是 “红薯烧酒的陈酿研究”。
他以日本蒸馏酒–烧酎的酿造为起点，现在正在世界蒸馏酒–威士忌的舞台上竞争。
这一切都是为了把更多的烧酎带给全世界。
图片来源：官方 Facebook
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首席调配师 Shunichi Nakamura
1977 年在鹿儿岛出生长大。
鹿儿岛大学水产科学研究生院毕业。
2005 年加入 Komasa Jozo Co., Ltd.，被分配到生产部门后，曾在销售部门和酒库管理部门工作，2020 年成为董事兼总搅拌师。
目前从事生产管理、调配和产品开发工作。
7.其他蒸馏厂列表
