2020 年 12 月新闻发布会宣布三年后。
6 月 18 日（星期日），轻井泽蒸馏器制造株式会社举行了小诸蒸馏器竣工仪式并开始蒸馏。
该公司邀请了在新闻发布会上备受关注的前台湾 “KAVALAN “调酒大师 Ian Chang 先生，从他在新闻发布会上发表的 “我想在小诸生产世界上最好的威士忌 “和 “我想把小诸作为我的第二故乡 “等言论中，可以看出他的精神饱满。
首席教育家和品牌顾问还将由 IWSC 托管人、著名威士忌评论家 Eddie Ludlow 担任。
1.轻井泽汽船制造株式会社
首席执行官：Takashi Shimaoka 先生（前外国投资银行执行官）
副总经理Ian Chan 先生 (*1) （前 KAVALAN 酒厂调酒大师）
(*1)Ian Chang ：Kavalan 调酒大师、品牌大使、研发主管、海外市场开发总监。2015 年英国段落出版社赞助的《威士忌偶像》（Icons of Whisky），2017 年在同一奖项上荣获年度最佳酿酒大师和年度世界威士忌品牌大使。
他的导师是已故的吉姆-斯旺（Jim Swan），威士忌行业的爱因斯坦。
图片来源：Karuizawa Distillers轻井泽蒸馏厂
2.熟化酒桶
除了波本和雪利酒桶之外，他们还使用水原橡木桶和吉姆-斯万的同名 STR 木桶。
(STR 木桶是经过刨削（切割）、烘烤（加热）和再炭化（淬火）三道工序的木桶。这道工序包括从木桶上取下桶盖，刨削桶内，然后用橡木片烘烤桶内，再重新上炭，以最大限度地萃取风味）。
3.游客中心
酿酒厂与游客中心融为一体，游客中心由曾获多项优秀设计奖的崇光夫妇设计。
一楼是酒吧和商店，二楼是学院教室，游客可以在这里学习威士忌知识。
他们说，整个设施的设计都可以看到福塞斯蒸馏器。
游客中心将于 7 月 23 日开放，并计划在开放前后举办各种活动。7 月 1 日，将为当地居民举办 “小诸民俗日 “特别预览活动。
点击此处查看Akira 和 Asami Sogo 的网站。
4.世界威士忌论坛的举办地点
世界威士忌论坛（WWF）是威士忌界每 18 个月举行一次的大型活动。
从小型生产商到大型企业，任何参与威士忌生产的人都可以参加。
这是威士忌界的一项重要活动，人们可以在这里分享有关威士忌和商业的知识和观点，拓展人际网络。
在活动中还有许多品尝珍稀威士忌的绝佳机会。
这是一个非常核心的活动，每次讲座的主题都已确定，可以看到专业的讨论。
上届活动的主题是 “可持续发展”，内容相当精彩，例如全球变暖对大麦的影响以及橡木种植园用于橡木桶研磨的现状。
下一届世界酿酒论坛将于 2024 年 2 月在 Komoro 酿酒厂举行。
预计明年将有来自世界各地的与会者参加 WWF，我们迫不及待地想知道演讲的主题是什么，为什么是日本。
概要
长野县小诸市一直生产酿造酒和葡萄酒，但这将是首次生产蒸馏酒。小诸的自然环境适合生产威士忌，包括酿造威士忌不可或缺的水。
我们期待着小诸生产的日本威士忌走向世界的那一天。
