北方的Cherry、东方的Toa、西方的Mars “曾一度停产，但在 2015 年为庆祝建厂 250 周年而恢复生产。
该蒸馏厂位于Asaka，是一个风吹不散的蒸馏厂，它保护了Ichiro’s Malt的原汁原味，也保护了日本手工艺的未来。
1.概要
YAMAZAKURAShuzo于 1710 年创建于猪苗代湖南部，1765 年迁至福岛县郡山市。
它是东北地区最古老的地方威士忌蒸馏厂，以酿造著名的清酒 “Sasanokawa “而闻名。
Asaka这个地方非常古老，在《万叶集》中就有记载，曾被称为 “Asaka”、”安宅”。
自 1765 年成立以来，该蒸馏厂一直在酿造清酒，但直到 1946 年才获得酿造威士忌的许可证，因为在战后美军占领期间，作为一项国策，威士忌的需求量越来越大。
战时和战后大米短缺导致清酒酿造困难，战后西方文化的涌入也促使该公司从事威士忌生产。
20 世纪 50 年代和 60 年代，在经济快速增长的时期，Sasanokawa的 “樱桃威士忌 “与 Toa Shuzo 和 Hombo Shuzo 一起广受欢迎，被称为 “北方的樱桃、东方的 Toa 和西方的 Mars”。
然而，随着威士忌的人气下降，行业进入寒冬期，2003 年，ToaShuzo被迫退出，SasanokawaShuzo接管了羽生蒸馏厂的原桶威士忌。
这对后来风靡全球、在拍卖会上以约 1 亿日元成交的传奇酒款 “一郎麦芽威士忌 “的问世起到了巨大的推动作用。
正因为这种联系，Asaka蒸馏厂的设计规划中充分体现了秋刀鱼一郎的技术诀窍。
目前，该蒸馏厂使用两种麦芽，一种是苏格兰麦芽，另一种是从肯塔基州进口的麦芽，但产量极低，每批只有 400 公斤。
2.基本信息
2-1.所有者
笹川Shuzo
2-2.地点
963-0108 福岛县郡山市笹川 1-178
2-3.交通方式
JR
从Asaka长森站步行约 15 分钟
乘车
从郡山南高速出口开车 15 分钟
2-4.开始运行
始于 1946 年
2016 年重新开放
2-5.主要产品
我们特别推荐 “YAMAZAKURA World Blended Asaka Distillery & 4″，这款酒在 “Feminaries World Wine Competition “和 TWSC（所有评委均为女性专业人士，包括来自世界各地的侍酒师、酿酒师、葡萄酒记者和厨师，他们严格进行盲评）上获奖后，让我们记忆犹新。
这款世界调和威士忌以关蒸馏厂的原酒为主要麦芽，还使用了世界五大地区的原酒。
在Asaka蒸馏厂的陈酿室中，在容量为 10,000 升的婚姻罐（美国橡木）中陈酿。
它的香气甜美，让人联想到枫糖浆，带有干净柔和的草本香气，浓郁的麦芽味在口中顺滑扩散，口感辛辣，同时还带有麦芽衍生的甜味、柔和的橡木味和微妙的胡椒回味。
2024 年女性世界葡萄酒大赛
日本蒸馏酒类金奖
Coup de Coeur评委会特别奖
2024 年东京威士忌与烈酒大赛 (TWSC)
世界混合威士忌/混合类金奖
最佳类别奖（世界威士忌类别）
最佳性价比奖（世界混合威士忌类）
[https://jpwhisky.net/asaka-and4-23788/
3.游览和游客中心
提供参观服务（前 5 名游客）。
免费
每周三 13:30 至 14:30（国定假日除外/12 月因旺季暂停开放）
内容
1) 蒸馏厂参观
在商店购物（请注意，您不会在客房停留。）
高级课程（付费）
每月第二个周五下午 13:30 至 15:30（如遇节假日则为第三个周五，12 月因旺季暂停）。
费用 11,000 日元（含税）
内容
1) 客房邀请函
2) 参观蒸馏厂
(3) 分离器体验
手工灌装（制作自己的原创混合威士忌）
(5) 品尝（提供多种珍贵威士忌）
在商店购物（16:00 关闭）
两种课程均可提前一周预订。
不过，预约先到先得，2024 财政年度的预约非常成功，已经提前结束。
我们强烈建议尽早预订。
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3-1.该地区的美食信息
喜多方拉面（Kitakata ramen）据说起源于大正末期（1912-1926 年）的地摊荞麦面。
从阿字木长守站步行 12 分钟即可到达日本料理艺术学院附近的 “美食 “站台。
餐厅（THE RESTAURANT）是一家综合餐厅，午餐为咖啡厅，晚餐由前 KIHACHI 行政总厨铃木正夫（Masao Suzuki）担任行政总厨，提供丰富多彩的时令菜肴。
餐厅还举办各种活动，让您一次又一次地品尝由才华横溢的客座厨师烹制的美食。
有时，您甚至还能品尝到使用Asaka蒸馏厂威士忌制作的合作甜点，所以一定要在去之前先去看看。
此外，Dairy Queen Cafe au Lait 和 Cream Box 也值得推荐。
3-2.观光住宿
郡山市距离安泽长森站约 30 分钟车程，推荐作为福岛观光的据点。
4.制造规格
Asaka蒸馏厂位于Sasanokawa清酒书藏翻新后的 3 号仓库内，该仓库最初用于储存清酒。
Asaka蒸馏厂的蒸馏器高 3 米，是日本最小的蒸馏器，醪和铜之间的接触面积很大。
这种蒸馏器的大小其实是有原因的：第一蒸馏釜的大小与秩父第一蒸馏厂的蒸馏釜大小相同。
这是因为秋刀鱼先生在进行技术指导时表示，他无法负责任地将比自己的蒸馏器更大的蒸馏器技术传授给别人，所以它的大小与秩父第一蒸馏厂的蒸馏器大小相同。
Asaka蒸馏厂的许多设备都是木制的，包括蒸馏区。
原因是，如果在建筑物内移动时作为脚手架的工作平台是不锈钢制成的，就无法移动，但如果是木制的，就可以很容易地移动和安装，并可以根据需要拆卸和重新组装。
蒸馏厂的管道也很巧妙，一切都是由当地承包商定制的。
如果发生紧急情况或管道出现问题，他们可以在附近的工厂迅速维修，有时也可以自己到家装店修理。
| 生产量 | 43 000 升 |
| 制备用水 | 万代山脉的软水 |
| 酿造量 | 400 公斤 |
| 麦芽粉碎机 | 布勒公司制造的辊式磨坊 |
| 糖化罐 | Miyake Seisakusho 制造的不锈钢半旋转罐 |
| 麦芽汁容量 | 2000 升 |
| 使用的酵母 | 2 公斤威士忌干酵母 |
| 发酵罐 | 5 个道格拉斯枞树和日本木桶/3,000 升（发酵时间 90~120 小时） |
| 蒸馏器 | 第一次蒸馏 1 个 Miyake Seisakusho 制造的直式蒸馏器 / 2000 升 再蒸馏 1 个 Miyake Seisakusho 直型/1000 升 加热方法 |
| 冷却系统 | 壳管式，用于初馏和再蒸馏 |
| 装瓶设备 | 有 |
| 熟化仓库 | 固定架式，约 1,000 桶 2 号熟化室，移动式货架，约 600 桶 |
| 其他 | 63.5% 桶 |
5.熟化环境
Asaka蒸馏厂位于郡山盆地，这里日夜温差很大，年复一年，威士忌会受到从万代山吹下来的强风的影响。
每年的安吉罗斯比例约为 4-5%。
据说第一个储藏地窖的密封性不好，经常刮大风。
夏天，储藏室上部的温度会上升到 40-50°C 左右。
第一酒窖后面的威士忌没有橡木桶的颜色，而酒架顶部和入口附近的威士忌据说成熟得更快。
相反，第二个酒窖凉爽隔热，温度比室外空气低 15°C，即使在夏天也不会超过 25°C。
大约 80% 的橡木桶是波本酒桶。
6.蒸馏厂故事
6-1.历史
| 1710 年 (宝永 7) |
在福岛县猪苗代湖南岸的船津记录了Yamaguchi 家族的酒标 |
|---|---|
| 1765 年（德川幕府元年） (明和二年） |
Yamaguchi 家族开始在郡山酿造和销售清酒。Sasanokawa Shuzo成立之年 |
| 1920 (大正九年） |
Yamaguchi Shuzo成立。 |
| 1932 年（SasanokawaShuzo成立年） (昭和 7 年） |
YAMAZAKURA Shuzo成立。生产并销售清酒 “Sasanokawa”。 |
| 1946 1946 年（昭和 21 年） |
获得生产威士忌的许可 |
| 1957 (1957) |
工厂搬迁 |
| 1966 年（日本首次生产威士忌的年份） 1966 年（昭和 41 年） |
Sasanokawa Shuzo成立 |
| 1982 年（第一个Shuzo厂成立的年份） 1982 年（昭和 57 年） |
Sasanokawa的 “樱桃威士忌 “在当地威士忌热潮中大受欢迎。 樱桃威士忌 VVX “上市 |
| 1983 年（昭和 57 年） (1983) |
威士忌储藏设施竣工 |
| 1989 年（新威士忌储藏设施的第一年） (1989) |
威士忌生产暂停 |
| 1998 年（首次生产威士忌的年份） 1998 年（平成 10 年） |
YAMAZAKURA Shuzo和Sasanokawa Shuzo合并，Sasanokawa Shuzo成为存续公司。 |
| 2003 (2003) |
Toa Shuzo（羽生蒸馏厂）接管了清酒和酒桶的储存。 为大津烧酒安装锅式蒸馏器。 |
| 2005 年（平成 15 年） (平成 17 年） |
开始生产Ichiro’s Malt酒（由 Venture 威士忌销售）。 |
| 2007 年（平成 17 年） (平成 19 年） |
增加第二台烧酒蒸馏器。 |
| 2014 年（平成 19 年） (平成 26 年） |
以 YAMAZAKURA 品牌推出Sasanokawa Shuzo的储藏威士忌 |
| 2015 年（平成 24 年） (平成 27 年） |
为纪念公司成立 250 周年，恢复威士忌蒸馏业务 |
| 2016（2016 年） (2016) |
Asaka蒸馏厂开始生产。与福岛屋商店合作，获得威士忌酒桶所有权。 |
| 2017 年 (平成 29 年） |
Asaka蒸馏厂YAMAZAKURA Newborn “上市 |
| 2019 年（平成 24 年） (2028) |
清酒搪瓷发酵罐被木制发酵罐取代 首次推出 3 年陈酿 “YAMAZAKURA单一麦芽Asaka第一”。 |
| 2020 (2020) |
发布 “Asaka the First Peated “和 “Pure Malt Yamazakura（限量版樱桃桶后味）”，使用酚含量为 50ppm 的重度 Peated 麦芽 |
| 2021 (2021) |
第二个陈酿仓库竣工，”YAMAZAKURA混合麦芽Asaka Sherry酒木桶珍藏 “上市 |
| 2022 年 2022年（第20年的第4年） |
发售 “YAMAZAKURA 2017 5 年双桶秩父威士忌节 2022 纪念瓶 “和 “YAMAZAKURA单一麦芽Asaka 2022 版”。 |
| 2023 2023 (2023) |
YAMAZAKURAAsaka蒸馏厂 & 4″、”YAMAZAKURA Asaka兔标生肖瓶”、”KANAYA HOTEL 150 周年纪念原创威士忌Asaka蒸馏厂 Asaka成吉思汗橡木桶，Liquaman威士忌 2023 年博览会限量版 YAMAZAKURA单一麦芽威士忌Asaka 2023 限量版 YOIYO 巧克力第 12 次与乐天合作 使用Asaka单一麦芽清酒的 “YAMAZAKURA单一麦芽Asaka YOIYO版 “发布 |
| 2024年 2024年（第20个20年的第6年） |
为 2024 年大阪威士忌节推出 “YAMAZAKURA单一麦芽Asaka 2024 版 “和 “YAMAZAKURA单一桶装Asaka 2019 5 年”。 |
| 2025 2025 (2025) |
发售 “KANAYA HOTEL原创威士忌”（第 2 次发售） |
6-2.制造部门
黒羽祥平(Shohei Kurohane) 先生，威士忌部
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7.其他酿蒸馏厂名单
