秩父蒸馏厂(创业威士忌)|详细的蒸馏厂信息

威士忌酒厂
威士忌酒厂
Chichibu Distillery (Ichiro's Malt)

日本手工蒸馏酒的先驱,拥有众多传奇和壮举。

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1.概况。

该酒厂成立于威士忌行业的寒冬时期,如今已被视为手工威士忌的先驱,在国内外广受欢迎,地位不可动摇。
代表人日堂一郎先生的家族是自江户时代(1625 年)以来一直在秩父经营清酒酿造厂的东亚酒造。
1941 年,Akuto 先生的祖父 Isoji Akuto 在羽生建立了一家酿酒厂,并于 1980 年引进了当时罕见的锅式蒸馏器,采用传统方法酿造麦芽威士忌。
在加入 Toa Shuzo 之前,Itiro Akuto 先生曾在三得利公司从事销售工作。
他参与了羽生酒厂的威士忌生产,但由于经营状况恶化,酒厂被迫停产,业务转给了日之出贸易公司,后者也出售了酒厂。
当时的政策是将羽生酒厂原有的威士忌也一并处理掉,但为了避免出现这种情况,Akuto 自立门户,成立了 Venture Whisky 公司。
在接管酒桶后,他得到了笹之川酿酒厂的慷慨合作,得以出售一郎麦芽威士忌。
在一郎麦芽威士忌中,”纸牌系列 “使用的是羽生酿酒厂的原产威士忌,上面印有扑克牌的图案,拥有极高的人气。
2007 年 2 月,秩父蒸馏厂在埼玉县秩父开始运营。
这是日本35 年来首次在威士忌低迷时期开设新的酿酒厂。
第二家蒸馏厂将于 2019 年秋季开始运营。
2024 年,日堂一郎成为获得英国权威专业杂志《威士忌杂志》授予个人的最高奖项 “名人堂“的最年轻的日本人,并入选 “名人堂”。
无论是名义上还是实际上,该酒厂都是手工酿酒厂的先驱,其地位不可动摇,但它也是一家真正配得上 “冒险 “这个名字的酒厂,它怀揣着下一个百年的梦想。

2.基本信息

2-1.所有者

创业威士忌酒厂

2-2.地点

邮政编码 368-0067
埼玉县秩父市绿之丘 49 号

交通方式

乘火车
秩父铁路:从美浓站乘坐出租车 15 分钟。
西武线西武秩父站 – 乘出租车 20 分钟。

乘车
从关越高速公路的花园交流道(Hanazono Interchange)向秩父方向行驶。
沿 Minano Yorii 收费公路直行。
通过收费站后,从第二个出口驶出,直行通过大冢交叉路口,在下一个交叉路口右转。
查看 “Midorigaoka 工业园区 “标志后继续前行。

*不接受公众参观。

2-4.开始运营

2008 年(平成 20 年)

2-5.主要产品

秩父酒厂的标准产品,俗称 “白标”。
目前,这种酒比较容易获得,喝起来口感也不错,建议初学者饮用。
建议用苏打水饮用,但日堂一郎本人也用热水饮用。

一郎的麦芽和谷物奖项
目前没有。

3.参观和游客中心

不接受公众参观。
只针对企业。

3-1.周边美食信息

秩父站附带温泉设施和美食。
即使不能亲临现场,也值得一游,因为这里有许多活动,如用一郎麦芽制作的冰淇淋等。
由秩父酒厂形象大使吉川由美(Yumi Yoshikawa)共同经营的秩父高原客栈也是必去之地。

3-2.观光和住宿

4.生产规格。

秩父酒厂的酿造规模很小,一批麦芽的产量为 400 公斤,年产量相当于两天的格兰利沃特酒。
醪槽和锅式蒸馏器由福塞斯公司制造,使用直接燃气蒸馏器
除进口麦芽外,威士忌还使用琦玉县当地的双行大麦 “Sai-no-hoshi”,并采用地面发芽法。
第二家蒸馏厂将于 2019 年秋季开始运营。
其产量是第一家蒸馏厂的五倍,每次可酿制 2 吨麦芽。
蒸馏器采用相同的直线形状,但比第一家蒸馏厂的蒸馏器更大,以便能够蒸馏出五倍的产量。

产量 52,000 升(LPA)
制备用水 取自大血河的城市用水(软水)。
原材料 德国和英国、苏格兰和琦玉县
酿造量 400 公斤(每年约酿造 300 次)
麦芽碾磨机 Alandrac 制造的辊磨机
糖化罐 1 个定制的糖化罐(2400 升),不带搅拌器,由 Forsyth 制造
麦芽汁容量 2000 升
发酵罐 8 个日本木制管状柞木桶(约 3200 升)
发酵时间:约 80-100 小时
锅式蒸馏器 第一次蒸馏
1 个 Forsyth 直型蒸馏器(2000 升)
再蒸馏
1 Forsyth 直通型(2000 升)
其他
制桶厂(cooperage),设备购自 MARS Western Barrels。
可进行地面砂浆处理(10-15 吨)
冷却系统 壳管式
装瓶设施
熟化仓库 1-4 号储藏室,6 个贮藏室,1 个架式仓库,4 x 1,500 桶。
酒窖 5-6,3,000 桶
7 号酒窖,18,000 桶
总储藏量为 30,000 桶

5.成熟环境

酿酒厂被大自然环抱,夏季炎热潮湿,冬季寒冷,早晚气温都在零度以下。
这种动态的温差对威士忌的熟化产生了重大影响,尽管熟化期很短,但却酿造出了果香浓郁、口感均衡的威士忌。
据 Akuto 先生说,在 Venture Whisky 成立之初,羽生蒸馏厂有 400 桶储存了近 20 年的威士忌。

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6.酒厂故事

6-1.历史。

这一切都源于三大威士忌制造商之一的东亚酒造(Toa Shuzo)所拥有的羽生酒厂的关闭,该酒厂曾被称为 “北方的樱桃”(笹之川酿造厂)、”东方的东亚”(东亚酒造)和 “西方的火星”(本酿造厂)。
接管酒厂的公司决定处理羽生蒸馏酒,于是日堂一郎自告奋勇保护蒸馏酒,并于 2004 年成立了 Venture Whisky。
他与多家公司谈判,希望在蒸馏厂建成之前保管好羽生酒。
然而,在冬季期间,威士忌的消费量降至高峰期的五分之一,没有一家公司愿意接收。
不过,福岛县郡山市的笹之川酿酒厂在说明情况时说:”这不仅是制造商的损失,也是行业的损失,而且,处理长期成熟的东西也是一种’时间损失'”。他告诉我们,他愿意把仓库借给我们使用。
这样,珍贵的原酒就不会被丢弃了。
Ichiro’s Malt 第一批 600 瓶于 2005 年装瓶,售价为 15,000 日元。
公司每天至少走访三家酒吧,向调酒师宣传,两年内共向 2000 家酒吧销售了这种酒。
两年内手工销售 600 瓶。
第二年,也就是 2006 年,该品牌在英国威士忌杂志举办的 “高级日本威士忌特别奖 “中获得了最高奖,而这仅仅是创业两年多后的事。
此后,带有扑克牌设计和日堂一郎名字的威士忌 “扑克牌系列 “一举成名。
2008 年,他开设了自己梦想中的酿酒厂。
2019 年,秩父 “秩父十日 “作为完全自主生产的产品首次上市。
这款酒在国内外都获得了很高的评价。
2022 年 11 月,全资子公司 Venture Grain Inc.
苫小牧蒸馏厂,这是一家位于北海道苫小牧的谷物威士忌生产蒸馏厂,计划于 2025 年春季全面投产。

2004.
(2004)
在埼玉县秩父市成立 Venture Whisky。羽生酒厂的原酒被转让给笹之川酿造厂。
2005 年(平成 16 年)
(2005.)
一郎麦芽羽生 1988 和卡系列(首次发布)上市。
2006.
(2006.)
一郎麦芽卡钻石王者上市。
获得英国威士忌杂志日本特刊最高分金奖。
2008.
(2008)
秩父蒸馏厂开业。在英国接受麦芽酿造培训。
2009 年
2009(平成 21 年)
发布新生系列、单一谷物川崎和银杏。
2010 年(平成 21 年)
2010 年(平成 22 年)
推出 MWR、Wynwood Reserve、Double Distilleries 和 Hanewoo 10 年最终年份酒。
2011.
(2011)
推出秩父 The First 和 Malt & Grain。开始与当地农民合作种植大麦。开始尝试自酿啤酒。新建橡木桶陈酿仓库。
2012.
(2012.)
推出 Peated 和 The Floor Malted。
2013.
2013年(平成25年)
建立啤酒桶工厂(Coorperage)。
推出秩父 On the Way 和秩父 Chibi Daru。
秩父蒸馏厂首次装瓶,命名为 “SMWS 麦芽威士忌蒸馏厂第 130 号”,并于次年发售。
2014
(2014)
卡牌系列中的两款 “Jokers “上市,使该系列的产品数量达到 54 瓶(共 58 瓶)。
推出通过有机栽培振兴当地大麦 “金瓜琦玉 1 号 “的举措。
2015
(2015)
54 张卡片系列在香港拍卖会上以 380 万港元(约 5,900 万日元)售出。
一郎麦芽清里田园芭蕾 26 周年纪念(第二瓶)上市。
开始全面自酿麦芽。
2018
(平成 30 年)
开始使用秩父山脉柞树林中的柞木制作木桶。
2019
(2019)
秩父第二家蒸馏厂开业,生产能力提高了约五倍。
2020.
(2020.)
推出秩父 The First Ten 和 Ichiro’s Malt & Grain 505。
2021 年
2021 年(第三年)
推出 Ichiro’s Malt & Grain 日本混合威士忌限量版 2021、Ichiro’s Malt Double Distilleries Chichibu & Komagatake 2021 和 Ichiro’s Malt & Grain 经典版。
7 号熟化酒窖竣工。
一郎麦芽卡系列的所有 58 瓶酒在日本拍卖会上以 1 亿日元的价格售出。
风险谷物有限公司成立。
2022.
2022 (2022)
与埼玉县浦和赛马协会合作推出 “一郎麦芽谷物 2022 浦和赛马原味”、”一郎麦芽谷物混合日本威士忌 2022 “和 “一郎麦芽秩父 Peated”。2022” 发布。
2023.
2023 (2023)
据报道,Venture Whisky 公司计划在北海道苫小牧东部地区(苫小牧)新建一家谷物威士忌酿造厂。
威士忌 100 年项目 – Fellow Distillers – 由五家国内制造商合作的混合威士忌宣布启动。
Ichiro’s Malt Chichibu Single Cask Mizunara Heads Hogshead”。
一郎麦芽秩父红葡萄酒桶 2023 发布。

6-2.历任调酒师

调酒大师 肥土 伊知郎

Venture 威士忌公司总裁
1965 年出生于埼玉县秩父市。
其父母的家族是江户时代建立的酿酒厂 Akuto Honke。
从东京农业大学酿造专业毕业后,他曾在三得利公司工作,后加入父亲经营的家族酿酒厂。
但在 2004 年公司转让给另一家公司时,他买下了原本要处理的威士忌,并成立了 Venture Whisky Co.
秩父蒸馏厂于 2008 年 2 月竣工。
2012 年 2 月,在美国专业杂志《威士忌倡导者》(Whisky Advocate)举办的第 18 届 “威士忌倡导者年度大奖”(Whisky Advocate’s 18th Annual Awards)评选中,秩父 The First(秩父 The First)作为第一款自主蒸馏的麦芽威士忌荣获 “年度日本威士忌 “称号。日本威士忌年度大奖”。
它还入选了名人堂,这是英国《威士忌杂志》授予个人的最高荣誉称号。
他的座右铭是 “时间就是生命”。


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吉川由美大使

1981 年出生于枥木县。
曾在帝国酒店担任调酒师,2008 年移居纽约,2011 年移居苏格兰。
她曾在 Speyside 的 Highlander Inn 威士忌酒吧担任调酒师,期间还在 Islay 岛担任过调酒师。
他曾在斯佩塞德的一家威士忌酒吧 Highlander Inn 担任调酒师,之后搬到艾莱岛,在 Bruichladdie 酿酒厂从事威士忌生产工作。
回到日本后,她作为 Venture Whisky 公司的品牌大使,积极推广一郎麦芽威士忌,为酿酒厂提供导游服务,并在各种活动、威士忌研讨会和讲座上设立展台。
2019 年,她在《威士忌杂志》(Whisky Magazine)举办的 “威士忌偶像”(Icons of Whisky)活动中荣获 “年度世界威士忌品牌大使 “称号。

7.其他酿酒厂名单

日本のウイスキー蒸留所一覧(2024年5月更新・全106ヶ所)
2024年5月更新、最新のジャパニーズウィスキー蒸留所一覧、山崎蒸留所、白州蒸留所、余市蒸留所、宮城峡蒸留所、クラフト蒸留所の秩父蒸留所、厚岸蒸留所、ガイアフロー静岡蒸留所、マルス信州蒸留所、マルス津貫蒸留所、三郎丸蒸留所、安積蒸留所など全103ヵ所を一覧で総まとめ!
この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

酒吧 Shinkai Toranomon 的调酒师,出生于北海道。
曾在东京一家餐厅工作,并获得日本侍酒师协会侍酒师资格。
由于对日本威士忌知之甚少,因此对其产生了浓厚的兴趣,并开始在 Shinkai 酒吧工作。 她加入 JWD 的目的是参观酿酒厂,与威士忌酿造者交流,并作为调酒师传递他们的热情和信息。

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