该酒厂的理念是 “TLAS”，即微小、可爱、正宗和至尊，他们有一项绝对的政策，即除非他们对产品质量感到满意，否则不会推出任何产品。
1.酒厂简介
1950 年，当地九家清酒酿造厂成立了合资企业–绍兴酒厂有限公司，为酿造厂提供清酒生产所需的酒精。
之后，该公司于 1966 年（昭和 41 年）更名为 “金龍有限公司”，到 2020 年将成为一家拥有 70 年历史的清酒酿造商。
金龍有限公司主要从事烧酒生产，约 90% 的产品在县内销售。
为了克服因县内人口减少而导致市场萎缩的局面，该公司已开始生产可在世界上竞争的日本威士忌。
遊佐町位于山形県北部，毗邻秋田县，坐落在著名的富士山麓。
这里到处可见美丽的泉水，1996 年被国土交通省评为 “百佳水乡 “之一。
该酒厂非常注重新老平衡，积极聘用年轻人，提拔女性员工并任命她们为蒸馏经理，同时尊重苏格兰深厚的历史传统，并接受福塞斯公司的讲座。
2.基本信息
2-1.所有者
Kinryu Co.
2-2.地点
〒999-8302
山形県飽海郡遊佐町Kakujida吉出 20 号
2-3.交通方式
JR
从 JR 东上越本线的遊佐站步行 25 分钟即可到达
或 5 分钟车程
2-4.开始营业
2018 年（平成 30 年）
2-5.主要产品
YUZA 每年都会推出单一麦芽系列，这也是 YUZA 的主打产品。
这是一款真正的经典之作，采用传统方法酿制，源自波旁酒桶。
暂无
3.游览和游客中心
目前不提供参观服务。
由于员工人数较少，而且我们希望将精力集中在威士忌生产上，而不是专职导游，因此我们目前不接受导游。
官方网站上说，他们会根据未来的情况考虑此事，到时候会通知我们，让我们拭目以待吧。
外墙重新粉刷前的酒厂 图片来源：官方 Facebook
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3-1.周边地区的美食信息
在距离遊佐站一站路的福浦站下车，可以品尝到著名的 “岩垣 “牡蛎。
附近庄内砂丘的甜瓜也是有名的特产。
除了其他海鲜之外，山形拉面和遊佐咖喱也不容错过。
3-2.观光住宿
事实上，附近还有别古川酒厂，如果有一天两家酒厂都开始接待游客，您或许可以同时参观两家酒厂。
此外，从雄座车站乘车约 15 分钟，还可以游览日本三大沙丘之一的庄内沙丘。
4.制造规格
福塞斯受邀安装锅式蒸馏器并进行讲解，据佐佐木社长称，第一家蒸馏器是麦卡伦。
佐佐木社长说，最初的蒸馏器是以麦卡伦为基础的，而再蒸馏器则是以格伦德鲁纳克为基础的。
压榨比例为正统的 2:7:1（谷壳：谷粒：谷花）
| 产量 | 110,000 升 |
| 酿造用水 | 纯净的 CHOUKAI 山泉水（硬度为 46 的软水） |
| 酿造量 |
每批 1 吨（每年约 300 批） 使用的麦芽英国 Lorriet |
| 麦芽磨 | 英国制造的辊磨机 |
| 糖化罐 | 一个 Forsyth 不锈钢半塔罐（约 5000 升） |
| 麦芽汁容量 | 4900 升 |
| 使用的酵母 |
Pinnacle 干酵母（发酵时间：约 96 小时） |
| 发酵罐 | 日本木桶中的 5 棵加拿大花旗松（约 7400 升） |
| 蒸馏器 | 第一次蒸馏 Forsyth 制造的直式蒸馏器（5,000 升） 再蒸馏 Forsythe 隆起型，3,400 升 第一次和第二次蒸馏均采用蒸汽加热 两个蒸馏器均配有向下的臂 |
| 冷却系统 | 壳管式，用于第一蒸馏和再蒸馏（冷却水使用井水） |
| 装瓶设施 | 有 |
| 熟化仓库 | 两座 4 级漏斗式建筑。目前约有 2,700 桶正在陈酿。 |
| 其他设施 |
63.5%的橡木桶 |
5.老化环境
经过两年时间对十多个潜在地点的仔细考量，该地点被认为适合生产最高品质的威士忌。
地下水流经熟化酒窖，地面铺设石灰以防止发霉。
年温差为 40°C，最低温度为 -5°C，最高温度为 36°C。
使用的橡木桶有美国白橡木桶、Sherry Cask、栎木桶和葡萄酒桶。
图片来源：官方 Facebook
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6.酒厂故事
6-1.历史
| 1950 (1950) |
山形醗酵工業在山形県酒田市成立，由九家清酒酿造厂投资。 生产并销售烧酒 “Sou”。 |
|---|---|
| 1966 1966 年（昭和 41 年） |
公司更名为金龍。 |
| 1993 (平成 5 年） |
总公司迁至现址。 |
| 2017 年 (平成 29 年） |
宣布威士忌酒厂计划，并开始建设酒厂。 |
| 2018（2018 年） (平成 30 年） |
获得威士忌生产许可证，Yuza 酿酒厂竣工。开始蒸馏。 |
| 2022 年 2022 年（平成 20 年第 4 年） |
推出日本第一款单一麦芽威士忌 “YUZA 初回 2022″。 与 Asahimachi 葡萄酒合作的威士忌 “YUZA Asahimachi 葡萄酒橡木桶陈酿 “上市。 YUZA 2022 第二版 “发布。 |
| 2023 2023 (2023) |
YUZA 2023 中度培植 YUZA Sherry CaskFinish 2023 YUZA 2023 推出。 |
| 2024 (2024) |
2024 年日本 YUZA 之春 推出 YUZA 2024。 |
6-2.过去的搅拌机
遊佐蒸馏厂的员工起初对威士忌蒸馏毫无经验，但在开始运营后，立即有三名员工前往秩父和安昙蒸馏厂接受培训。
蒸馏经理 Miho Saito
1994 年出生于酒田市。生于户飛島。
考入山形大学农学院，进入植物遗传学实验室。
由于对清酒的热爱，他参观了 Kinryu 工厂，亲眼目睹了生产线的运作，并决定加入该公司。
7.其他酿酒厂名单
