北方土地打造的魅力十足、广受欢迎的蒸馏酒厂，引领着新一代手工蒸馏酒厂的发展。
1. 概要
该蒸馏厂位于北海道东部著名的牡蛎产地赤石町，由 “垦天酒业株式会社 “经营。
Kenten Jitsugyo “总部位于东京千代田区，由飞騨耕作于 1964 年创立，主要经营食品配料和酒精饮料的进出口业务。
公司第二任总裁飞騨圭一希望创造出像艾莱麦芽威士忌一样的日本威士忌，并将威士忌业务发展为生产手工威士忌。
为了在沼泽地上建造酿酒厂，采用了 “哥伦布法”。在打入地基桩以调整地面之前，先将延伸至地下 50 米左右的松软地基移除，并用泡沫塑料取而代之。
酒厂在建设初期就得到了福塞斯公司的通力合作，福塞斯公司的工程师还亲自在阿克纠宾逗留了几个月，全面传授他们的技术诀窍。
工厂保持着极高的清洁度，2021 年将成为日本首家获得 HACCP 认证的威士忌酒厂。
该酿酒厂的目标是生产具有风土意识的威士忌，今后还将提高[Akkeshi All Star]的目标，该产品完全由 Akkeshi 生产。
事实上，阿克市蒸馏厂的员工都从未从事过威士忌生产工作。
2. 基本信息
2-1. 业主
Kenten Jitsugyo Co.
2-2. 地点
Postal code 088-1124
4-109-2 Miyazono, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido
2-3. 访问
[乘火车］
从 JR Akkeshi 站乘坐出租车约 15 分钟
从 JR 钏路站乘坐 JR 根室线到 Akkeshi 站约需 50 分钟
巴士
从钏路机场乘坐阿寒巴士到 JR 钏路站约需 50 分钟
*不接受一般参观。
可参加由 Roadside Station Conchiglie 组织的酿酒厂导游活动（有导游陪同） *仅限室外参观。
2-4. 开始运行
2016 (Heisei 28)
2-5. 主要产品
所有产品都是限量销售，每个概念都有截然不同的特色，因此目前还没有全年无休的产品。
不过，我们的产品自推出以来就一直是热门话题，并连续获得了众多奖项。
获奖情况
“旧金山世界烈酒大赛” WSC
2020
[最佳金奖得主］
“Akkeshi 威士忌 Sarorun Kamuy（国内版）”
2021
[荣获最佳金奖］
威士忌类别 其他单一麦芽威士忌类别
“Akkeshi 威士忌 Sarorun Kamuy（海外版）”
“赤石单一麦芽威士忌 Kanro”
[金奖获得者］
威士忌部门 其他威士忌类别
“Akkeshi 混合威士忌 Usui”
WWA “世界威士忌奖”
2021
[WWA组别优胜奖（最佳金奖得主）］
日本单一麦芽威士忌/非陈年类
“Akkeshi 单一麦芽威士忌 Kanro”
ISC “国际烈酒竞赛”
2021
[金奖获得者］
日本威士忌组
“Akkeshi 威士忌 Sarorun Kamuy (海外版)
[银奖获得者］
日本威士忌组
“Akkeshi 威士忌 Sarorun Kamuy”
“Akkeshi 单一麦芽威士忌 Kanro”
世界威士忌组
“阿卡什混合威士忌 臼井”
等等。
3. 游客中心
不接受公众参观。
3-1. 附近的美食信息
海螺沟路边驿站可能是一个主要的旅游景点，但是，2005 年被选为明石十景之一和拉姆萨尔湿地的贝坎别石沼泽和含有泥炭的褐色河流也很有趣，在这里可以直接感受到明石威士忌的酿造土壤。泥炭色的褐色河流也非常有趣。
其他景点，如著名的牡蛎屋，可能需要一些路途，但海鲜的鲜美会让您大开眼界，不虚此行。
一定要在康基里餐厅喝上一杯 “牡蛎摇篮曲”，这是一种只有阿克纠宾镇才有的饮料。
3-2. 观光住宿
如果您想在阿克市过夜，建议您选择 “Hotel Gomi”。
这里的酒吧夜间营业，不仅有阿克市的威士忌，还有麦芽酒酒吧梦寐以求的各种名贵威士忌。
距离 Gomi 酒店步行 5 分钟的 “Sakumi Sushi “也值得推荐。
这家餐厅也是电影《渔夫日志》（Tsuribaka nisshi）的拍摄地，其中还展示了在五味酒店拍摄的纪念照。
4. 生产规格
公司的座右铭是 “返璞归真”，以传统的苏格兰方式酿造。
每批使用一吨麦芽。
两个锅式蒸馏器都是直头洋葱头形，还有六个不锈钢发酵罐。
如上所述，由于酿酒厂位于沼泽地带，很难建造大型设施，因此必须在有限的空间内布置设备。
顺便提一下，这种节省空间的想法是由福赛提出的。
糖化罐为半回转式。
熟化窖有两个，分别是漏斗式和架式（第四个熟化窖现已完工）。
酿酒用水取自酒厂附近的大幌河，河水中含有泥炭。
使用的麦芽是英国麦芽和 Akkeshi 当地生产的双列大麦 “Ryofu”。
鼓式发芽设备将于 2021 年安装。
| 生产量 | 170,000 公升（LPA） |
| 酿造用水 | 萤海河、大幌河上游（硬度 50） |
| 原材料 | 英国生产的脆罗丽叶葡萄和 Akkeshi 生产的龙府葡萄 |
| 酿造量 | 1 吨 |
| 麦芽磨坊 | Alandrac 制造的辊磨机 |
| 糖化罐 | 福塞斯不锈钢半reuter制革厂 |
| 麦芽汁容量 | 5,000 升 |
| 发酵罐 | Forsyth 不锈钢（5000 升） 发酵：约 5 天 |
| 锅仍 | 第一次蒸馏 1 Forsyth 直通型（5000 升），约 6 小时 再蒸馏 一次福赛直馏（3600 升） |
| 其他 |
毛利干酵母、Akkeshi 覆盆子酵母 |
| 冷却系统 | 壳管 |
| 装瓶设施 | 是 |
| 成熟仓库 | 2 座 4 级漏斗式建筑 2 个装有 3300 桶的货架 |
5. 成熟的环境
酒厂距离阿克希海湾约 2 公里，这里夏季凉爽，7 月至 8 月是海雾的盛期。
海雾弥漫时，除了大海和岩石海岸的香气外，海雾中含有的盐分有时还会给酒桶带来一定的咸味。
北海道冬季降雪量较少，为仿照艾莱岛威士忌酒厂建造的 Akkeshi 酿酒厂提供了理想的环境。
酿酒厂的气温最高 22℃，最低零下 12℃，与艾莱岛相比温差较大，这被认为有利于威士忌的直接成熟。
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- 图片来源：Akkeshi Distillery 官方网站
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- 图片来源：Akkeshi Distillery 官方网站
6. 酒厂故事
6-1. 历史
| 1964 (Showa 39) |
Kenten Jitsugyo 在东京千代田区成立。经营食品配料和酒精饮料的进出口业务。 |
|---|---|
| 2013 (Heisei 25) | 开始测试威士忌的陈酿。 |
| 2014 (Heisei 26) | 与北海道 Akkeshi-cho 镇签订商业协议；酒厂成立年份。 |
| 2015 (Heisei 27) |
Akkeshi 酿酒厂开工建设。 |
| 2016 (Heisei 28) | 获得威士忌生产许可证，开设 Akkeshi 酿酒厂。开始蒸馏。 |
| 2017 (Heisei 29) | 建造第二个熟化仓库。开始委托种植当地大麦。 |
| 2018 (Heisei 30) | 发布了 “Akkeshi 新生基础”（1 和 2）。建造第三个成熟仓库。 |
| 2019 (Reiwa 1) | 发布 “Akkeshi 新生儿基础”（3 和 4）。 |
| 2020 (Reiwa 2) | 推出阿克纠（Akkeshi）的 “Sarorun Kamuy “威士忌和 “二十四节气 “系列中的第一款单一麦芽威士忌 “Kanro”。4 号熟化仓库竣工。灌装大楼竣工。 |
| 2021 (Reiwa 3) |
阿克市混合威士忌 “Usui “和 “Shosho”、单一麦芽威士忌 “Boshu “和 “Ritto”、仅限北海道和阿克市镇居民饮用的 “阿克市混合威士忌 “以及仅限该镇餐馆饮用的 “牡蛎摇篮曲 “开始销售。乐天与酒厂合作，推出了日本手工清酒巧克力 “YOIYO Akkeshi-Boshu “和 “YOIYO Akkeshi-Ritto”。麦芽车间竣工。开始在富良野山部陈酿仓库（北海道富良野）进行试陈酿。 |
| 2022 (Reiwa 4) | Akkeshi 混合威士忌 “Daikan “和 “Taisho “上市。阿克芝单一麦芽日本威士忌 “清明 “和 “大雪 “上市。开始试运行内部发芽设施。建造 5 号陈酿仓库。发售阿克苏桶装麦芽威士忌 “Kamuy Whisky Kamuycikap “和 “Deer Path”。 |
| 2023 (Reiwa 5) | Akkeshi 单一麦芽日本威士忌 “Keichitsu “和 Akkeshi 混合威士忌 “Shoman “开始销售。 |
6-2. 连续搅拌器
首席调配师 Katsuyuki Tatsuzaki
1968 年出生于东京品川区。
毕业于茨城大学农学院。
毕业后，在研究生院攻读硕士学位期间，研究用于奶酪的替代凝固酶。
1993 年研究生毕业后，他开始为一家大型乳品制造商工作。
在研究实验室和工厂工作后，他被调到总公司的采购部，并在那里结识了 “Kenten Jitsugyo Corporation”（一家专门从事食品配料进口的贸易公司）的飞騨圭一先生。
以下是从官方网站上摘录的一段话，讲述了他和从未酿造过威士忌的员工们是如何通过反复试验，即使是第一次也能酿造出威士忌的。
我们通过经验总结出的一种形式是一种独特的调配方法，这种方法可以为威士忌的口感和香气增添 “多重层次”。
通过将不同季节的不同类型威士忌和不同类型的木桶混合在一起，创造出了威士忌的复杂性和深度。
我们不仅要再现苏格兰威士忌独有的泥炭世界，还要创造出日本年轻女性也能享受的 “果味”。
“我们希望我们的威士忌能成为尽可能多的人了解宜人泥炭世界的入口”，这是我们今天作为调酒师工作的动力。摘自 Akkehi 酿酒厂官方网站
7. 其他蒸馏厂名单
