成立于 1972 年。三得利在日本最大的谷物威士忌酒厂。
1.简介
千田蒸馏厂于 1972 年由三得利和日本农业协同组合（JA）合资成立的 SunGrain Corporation 创立。
它位于爱知县千田半岛的沿海工业区，与山崎和白州蒸馏厂相邻，与那些位于自然丰富地区的蒸馏厂不同。
三得利混合威士忌使用的大部分谷物都产自这家酿酒厂。
酿酒厂紧邻 JA 的巨大筒仓仓库，可以储存大量谷物，使他们能够毫不拖延地生产大量谷物。
此外，这里还生产工业酒精和用于酿造 Chuhai（日本米酒）的烈酒。
顺便提一下，该设施不对公众开放参观等。
2.基本信息
2-1.所有者
三得利（三得利控股有限公司）
2-2.地点
爱知县知多市北滨町 16 邮编：478-0046
日本爱知县知多市北滨町 16 号
2-3.交通方式
乘车
从朝仓站驾车 5 分钟
2-4.开始运营
1973 年（昭和 48 年）
2-5.主要产品
由第五代首席调酒师 ShinjiFukuyo调制的 “Chita “单一谷物威士忌
他勇于挑战，创造出世界上绝无仅有的不同类型的谷物威士忌。
目前，”Chita “除了清香型、中香型和浓香型之外，还在白橡木桶、西班牙橡木桶和葡萄酒桶中陈酿，以提供更多样化的选择。
正如山崎和白州对酒标设计的讲究一样，赤塔对酒标设计也非常讲究。
酒标上的 “多 “字是根据赤塔半岛的风向设计的。
2017 ISC（国际烈酒挑战赛）
其前身赤塔蒸馏厂单一谷物威士忌获得金奖
2020 年金奖
同年获得 TWSC（东京威士忌与烈酒大赛）银奖。
2021 年获得 TWSC 铜奖
2022 年 TWSC 银奖
3.游览和游客中心
不提供一般参观服务。
3-1.周边地区的美食信息
虽然它不对外开放，但从外面就能很好地感受到它的规模。
如果您在附近，可以顺便来这里吃一顿。
3-2.观光住宿
4.制造规格
主要是一台 30 米长的大型多塔连续蒸馏器，有四个塔（Moromi、萃取、蒸馏和精炼），2022 年将推出咖啡厅型连续蒸馏器，目前有两台正在运行。
四座蒸馏塔中的两座目前正在运行，如果四座塔全部使用，则可以生产清洁蒸馏物、三中蒸馏物和两重蒸馏物。
此外，用于生产烈性酒的两座酒精塔也在运行，该工厂是三得利饮料的主要生产基地，包括工业酒精和 “chu-hi”（一种由发酵饮料制成的日本酒精饮料）所用的基础酒精。
使用的原材料是来自美国的黄玉米和约 10% 来自芬兰和其他国家的大麦芽，以促进糖化。
| 生产量 | 酿造用水 |
| 酿造用水 | 来自木曾川的爱知水（硬度 18 度，软水） |
| 原料 | 美国玉米（90%）、芬兰大麦芽（10） |
| 酿造量 | 酿造量 |
| 麦芽碾磨机 | 锤磨机 |
| 糖化罐 | 谷物威士忌蒸煮器中的糖化 |
| 麦芽汁容量 | 麦芽汁容量 |
| 发酵罐 | 12 个长不锈钢发酵罐（720,000-750,000 升） 发酵时间：50 至 85 小时 |
| 蒸馏器 | 4 个连续多柱蒸馏装置 咖啡厅型双塔连续蒸馏器 均为蒸汽加热 |
| 冷却系统 | 壳管板式 |
| 装瓶设备 | 无 |
| 陈酿室 | 无 |
5.成熟环境
赤塔酒厂没有陈酿室。
相反，生产的清酒在山崎蒸馏厂、白州蒸馏厂和近江陈酿酒窖进行陈酿和储存。
据说三得利在这三个地方的总储存量约为 170 万桶。
6.酒厂故事
6-1.历史
| 年份：1972 年 (1972) |
三得利与善能集团联合成立 SunGrain 公司 |
|---|---|
| 1973（出生年份） 1973年（昭和48年） |
千田蒸馏厂竣工。开始生产谷物威士忌。 |
| 1977 年（首次蒸馏年） (1977) |
扩建第二谷物威士忌生产厂。 |
| 1980 年（第一家谷物威士忌生产厂） (1980) |
谷物威士忌年产量达到 4000 万升 |
| 1985 年 1985 年（昭和 60 年） |
开始生产烈酒 |
| 1996 年（生产第一年） 1996 年（平成 8 年） |
开始生产原料酒精 |
| 1997 年（首次生产白酒的年份） (1997) |
采用生物质锅炉 |
| 2000（2000 年） 2000 年（平成 12 年） |
赤塔酒厂特制谷物 “上市。 |
| 2004 年（平成 12 年） 2004 年（平成 16 年） |
千田蒸馏厂被 SMWS 注册为谷物威士忌蒸馏厂 (G13) |
| 2005 年（平成 16 年） 2005年（平成17年） |
总公司从东京迁至千田市 |
| 2008 年（平成 17 年） 2008 年（平成 20 年） |
自成立以来累计蒸馏量超过 10 亿升（平均每年约 2600 万升） |
| 2013 年（平成 20 年） 2013 年（平成 25 年） |
赤塔酒厂 40 周年纪念单一谷物 “发布 |
| 2014 年（平成 25 年） 2014 年（平成 26 年） |
赤塔蒸馏厂单一谷物 “发布 |
| 2015 年（平成 25 年） 2015 年（平成 27 年） |
单一谷物赤塔 “发布 |
| 2017 年（平成 17 年） (平成 29 年） |
谷物威士忌年产量超过 5000 万升 |
| 2018 年（2018 年） (2018年） |
三得利精髓系列 单一谷物千田酒厂酒桶 4 年陈酿 “发布 |
| 2019年（平成30年） (平成 31 年） |
公司名称从 “Sun Grain “改为 “Suntory Chita Distillery |
| 2020 年（2020 年） 2020 (2020) |
三得利精髓系列 发布 “单一谷物赤塔酒厂（樱桃桶陈酿混合酒） |
| 2022 (2022) |
安装一套新的连续蒸馏设备并开始运行 |
6-2.连续混合器
鸟居信次郎，第一位调配大师
鸟居伸次郎是著名的 Kotobukiya 创始人，他原本嗅觉灵敏，被称为 “大阪的鼻子”。
据说他曾在一家药品批发商那里当学徒，学到了调配的诀窍。
他最喜欢说的一句话是：”试一试，试一试，否则你永远不会明白”。不用说，这种精神正是今天三得利的基础。
据说，他和第二代调配大师佐治敬三经常父子吵架，社长办公室每天都会对他大喊：”你真是个了不起的调配师！”。
另一方面，他也有忠诚的一面，对需要帮助的人很快就会伸出援手。
↓2万多字，推荐书签！与威士忌为伴的 “鸟居信次郎 “的一生，以及日本的历史↓。
以下是我推荐给希望进一步了解 “鸟居信次郎 “的读者的几本书。
首席调配师 “Tameo Onishi”
他是通过花岗岩发现箱州酒厂的母水（酿造用水）–箱州大字川地下水的人。
大西龟男因坚持不懈地追求更好的水质而被昵称为 “水猎人”，据说他还是第一个找到水原橡木作为木桶木材替代品的人，当时由于战后的影响，很难从海外购买木桶。
1963 年至 1970 年，他担任第八山崎蒸馏厂厂长。
图片来源：Santori-HD
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第二代搅拌大师 “Keizo Saji”。
被誉为三得利创始人的小土屋第二代社长佐治敬三是鸟居家族的次子。
据说他曾在新次郎的推荐下，在大阪帝国大学理学院化学系研究影响威士忌中较高醇度的氨基酸的合成。
他的长子吉太郎原定继承他的事业，成为第二代传人，但他在 33 岁时英年早逝，于是他的次子敬三接替了他的事业。
佐治姓氏是一个谜，有很多说法。请参阅本网站“历史内容“中有关佐治姓氏的文章。
https://jpwhisky.net/whiskeyhistory4-2-2-2-26865/#toc3
该公司还因重新启动其前身新次郎苦苦挣扎并一度退出的啤酒业务而闻名，并于 1967 年推出了未经热处理的瓶装生啤酒 Junsei。
他是公共广告组织（现在的 AC 日本）的创始人，对艺术有很深的造诣，为三得利美术馆和三得利会堂等日本文化项目的改善做出了贡献。
1973 年，白州蒸馏厂建成，并推出了单一麦芽威士忌 “白州”。
1989 年，在公司成立 90 周年之际，该公司推出了混合威士忌 “Hibiki”，这款酒后来以 “人与自然的和谐 “为主题入选了世界酒精饮料大赛名人堂。
顺便提一下，据说三得利的经理们最怕的就是敬三社长给他们的写有指示的备忘录纸（以及不再需要的纸张背面），俗称 “marume”。
之所以叫 “marume”，是因为庆三在”○”中的签名 “k “看起来像平假名 “我”。
据说这个名字最初是由山口瞳 采用的，她在庆三担任高级常务董事时是广告制作部门的负责人，经常在传单背面向下属传达指示备忘录。
首席调配师 “佐藤井”。
他与佐治敬三先生历时两年，共同创造了现在的单一麦芽威士忌 “山崎”。
首席调配师 “稻富浩一
前三得利首席调酒师。
他是首席调色师小清水诚一的前任上司，也是 “Hibiki 17nen “的开发者。
1968 年，他就读于苏格兰赫瑞瓦特大学，并获得酿造基础研究博士学位。
2000 年离开三得利后，他在格拉斯哥大学担任访问学者，从事苏格兰威士忌工业史研究。
2016 年，他被世界顶级威士忌杂志《威士忌杂志》授予 “名人堂 “称号。
他是第二位入选威士忌名人堂的日本人。
图片来源：《威士忌杂志》
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第三代调酒大师 “鸟居信吾
生于 1953 年。毕业于科南大学。南加州大学研究生毕业。
1992 年起任董事，2003 年起任副会长，2012 年起任关西企业经营者协会代表理事，2002 年起任副会长，大阪商工会议所副会长。
创始人鸟居伸次郎是他的祖父，第二任社长佐治敬三是他的叔叔。
自 2002 年以来，他一直是搅拌大师。
图片来源：维基百科
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首席调配师 “越水诚一”
越水诚 一
1949 年出生于山梨县
1973年 进入三得利公司， 分配到玉川工厂工作
1976在 中央研究所和酒类食品研究所从事 威士忌贮藏和陈酿研究
1985 年调入 山崎蒸馏厂（现山崎蒸馏厂）（负责储藏工作）
1991:调入 洋酒研究所调配室
1996: 调酒师办公室 首席调酒师
1999调酒师 办公室首席调酒师
2014 荣誉首席调酒师
2015 年入选《 威士忌 》杂志“ 名人堂
＜当前活动
关西大学客座教授
山梨大学客座教授
山梨大使
株式会社 Haserabo 副社长兼代表董事
图片来源：日本威士忌会员社区 “韵-IN-“
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首席调配师 “Shinji Fukuyo
1961 年出生于爱知县。毕业于名古屋大学农学部农业化学专业。
1984 年加入三得利有限公司（当时）。
在白州蒸馏厂（现白州蒸馏厂）调配师办公室工作后，于 1996 年移居英国。
在爱丁堡赫瑞瓦特大学工作并借调到格拉斯哥 Morrison Bowmore Distillers 之后，他于 2002 年返回日本。
2003 年，他成为首席调酒师，2009 年，他成为调酒师办公室主任和第五任首席调酒师。
他曾调制过许多三得利威士忌，包括各种限量版的山崎系列。
图片来源：Suntory Heki AO 官方网站
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7.其他酿酒厂名单
