札幌寿星工业公司（Sapporo Shusei Kogyo）于 11 月 21 日开始生产以北海道玉米为主要原料的 “玉米威士忌”。
这是在北海道连续生产谷物威士忌（用玉米等大麦芽以外的谷物酿造）的一次罕见尝试。该项目是北海道综合研究所（札幌市道士馆）推进的 “北海道玉米威士忌项目 “的一部分，由北海道各企业和团体共同推进，目的是 “利用北海道的玉米酿造出让世界引以为豪的北海道威士忌”。这是北海道各企业和团体以 “用北海道产的玉米酿造出让世界引以为豪的北海道威士忌 “为目标而共同努力的项目。
引自：北海道新闻
有关该项目的更多信息，请参阅另一篇文章。
1.关于札幌寿星工业公司
于 2021 年 7 月 29 日加入北海道玉米威士忌项目，担任酒类生产负责人。札幌寿星工业公司是一家历史悠久的制造商，今年迎来了公司成立 90 周年。该公司生产各种酒类，包括烧酒、葡萄酒、杜松子酒和利口酒，还生产名为 “札幌威士忌 EZO “的混合威士忌，这种威士忌由英国麦芽威士忌和公司自产的谷物威士忌混合而成。该公司还拥有生产谷物威士忌的专业技术，这被认为是该公司生产玉米威士忌的原因。
2. 北海道谷物威士忌生产现状
在北海道，Ichiro’s Malt 正计划开设一家谷物酿酒厂，而威士忌独立装瓶商 BEHIND THE CASK 旗下的 Dee Tripper 酿酒厂也将开始生产谷物威士忌。毫不夸张地说，日本威士忌正呈现出前所未有的增长势头。在这片与日本威士忌的发源地苏格兰气候相似的广阔自然环境中，必然会有许多蒸馏厂建立起来，越来越多的麦芽和谷物蒸馏厂将进入北海道市场。
3. 摘要
该公司希望最早在明年夏天推出首款玉米威士忌，随后在 2026 年推出陈年威士忌。此外，该项目还在研究利用北海道的木材开发柞木以外的新酒桶，根据研究结果，可能会出现继柞木之后的新酒桶，用这些酒桶酿造的威士忌可能不仅在日本生产，也会在世界各地生产。我们非常期待这个充满梦想的项目未来的进展。
最后：关于日本威士忌的推荐书籍
如果你想了解更多关于日本威士忌的信息，这是一种全球趋势，我们强烈推荐这些书籍。
(1).作为商业教育的日本威士忌
这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书，题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。“
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起，以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。
(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)
Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传，是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习，克服了许多困难完成日本威士忌的日子，以及他的同伴丽塔。
(3).新一代酒厂的挑战书
在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮，工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时，他们在想些什么呢？本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事，其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto，他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。
(4).威士忌的崛起
这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版，内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史，还包括日本所有酒厂的数据，包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述，以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。
