[北海道综合研究所]开始在北海道生产玉米威士忌[札幌寿星工业]

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札幌寿星工业公司(Sapporo Shusei Kogyo)于 11 月 21 日开始生产以北海道玉米为主要原料的 “玉米威士忌”。

这是在北海道连续生产谷物威士忌(用玉米等大麦芽以外的谷物酿造)的一次罕见尝试。该项目是北海道综合研究所(札幌市道士馆)推进的 “北海道玉米威士忌项目 “的一部分,由北海道各企业和团体共同推进,目的是 “利用北海道的玉米酿造出让世界引以为豪的北海道威士忌”。这是北海道各企业和团体以 “用北海道产的玉米酿造出让世界引以为豪的北海道威士忌 “为目标而共同努力的项目。

引自:北海道新闻

有关该项目的更多信息,请参阅另一篇文章。

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1.关于札幌寿星工业公司

于 2021 年 7 月 29 日加入北海道玉米威士忌项目,担任酒类生产负责人。札幌寿星工业公司是一家历史悠久的制造商,今年迎来了公司成立 90 周年。该公司生产各种酒类,包括烧酒、葡萄酒、杜松子酒和利口酒,还生产名为 “札幌威士忌 EZO “的混合威士忌,这种威士忌由英国麦芽威士忌和公司自产的谷物威士忌混合而成。该公司还拥有生产谷物威士忌的专业技术,这被认为是该公司生产玉米威士忌的原因。

札幌寿星工业公司官方网站

2. 北海道谷物威士忌生产现状

在北海道,Ichiro’s Malt 正计划开设一家谷物酿酒厂,而威士忌独立装瓶商 BEHIND THE CASK 旗下的 Dee Tripper 酿酒厂也将开始生产谷物威士忌。毫不夸张地说,日本威士忌正呈现出前所未有的增长势头。在这片与日本威士忌的发源地苏格兰气候相似的广阔自然环境中,必然会有许多蒸馏厂建立起来,越来越多的麦芽和谷物蒸馏厂将进入北海道市场。

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3. 摘要

该公司希望最早在明年夏天推出首款玉米威士忌,随后在 2026 年推出陈年威士忌。此外,该项目还在研究利用北海道的木材开发柞木以外的新酒桶,根据研究结果,可能会出现继柞木之后的新酒桶,用这些酒桶酿造的威士忌可能不仅在日本生产,也会在世界各地生产。我们非常期待这个充满梦想的项目未来的进展。

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最后:关于日本威士忌的推荐书籍

如果你想了解更多关于日本威士忌的信息,这是一种全球趋势,我们强烈推荐这些书籍。

(1).作为商业教育的日本威士忌

这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书,题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起,以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。

(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)

Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传,是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习,克服了许多困难完成日本威士忌的日子,以及他的同伴丽塔。

(3).新一代酒厂的挑战书

在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮,工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时,他们在想些什么呢?本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事,其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto,他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。

(4).威士忌的崛起

这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版,内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史,还包括日本所有酒厂的数据,包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述,以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。

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