Akkeshi 蒸馏厂的所有者 Kenten Jitsugyo Corporation 宣布将在Furano酿造的威士忌商业化。此外，还找到了一个很有前途的蒸馏厂候选地。
Akkeshi 蒸馏厂是日本领先的手工威士忌制造商之一。
位于北海道北部Furano的蒸馏厂和陈酿设施会是什么样的呢？
1．Kenten Jitsugyo Furano蒸馏厂
Kenten Jitsugyo 以在Furano建立蒸馏厂为前提，在Furano进行陈酿试验已有一段时间。
1-1.Furano陈酿威士忌
酿酒师一直在探索北海道北部Furano不同的陈酿环境所带来的香气和口感差异，并有望在 2025 年之前生产出在 Akkeshi 蒸馏、在Furano陈酿的威士忌。
图片来源：PRtimesKenshen Jitsugyo Akkeshi Distillery
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↑ 在Furano地区熟化的威士忌酒桶
从现在起，Furano熟成的威士忌将用于 “24 季 “系列中 Kenten Jitsugyo 即将推出的一款产品：”Shunbun, Rikka,Geshi, Risshuu, Shuubun, Shoukan”。
Furano的成熟环境堪称完美，被一家大型空调制造商评为 “空气舒适的三个理想场所 “之首。
1-2.Furano蒸馏厂
Kenten Jitsugyo 以在Furano建造一家蒸馏厂为前提，对其产品进行测试和成熟已有一段时间。由于种种原因，他们曾考虑在Furano的一块土地上建造蒸馏厂，但去年放弃了这块土地。
之后，他们重新审视了蒸馏厂的规格，并在Furano地区寻找新的候选地，最终找到了中Furano地区作为候选地。
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Furano有几个薰衣草园，中Furano也有一个镇办薰衣草园。威士忌在Akkeshi的海风中成熟，在Furano的薰衣草空气中成熟。
两者都充满魅力和希望。
1-3. 商标
我们已将 “Furano蒸馏所 “注册为我们计划在Furano地区建设的蒸馏所的商标。
计划于 2025 年推出的 Akkeshi 蒸馏厂和Furano陈蒸馏厂的产品将使用该商标、
我们希望，这些产品在送到鉴赏家手中时，能附上 “供讨论 “的注释，让他们在思考新蒸馏厂的同时，展开一系列有争议的讨论。我们希望您能亲身体验阿克市和Furano的陈酿环境差异，并就如何实现Furano蒸馏厂提出坦率而广泛的意见。
2. 制造商
Kenten Jitsugyo Co.
| 成立时间 | 1982 |
| 总部 | 100-0011 日本东京都千代田区内幸町 1-1-1 东京帝国酒店 |
| 拥有的蒸馏厂 | Akkeshi蒸馏厂 |
3．关于Akkeshi蒸馏厂
Akkeshi蒸馏厂
| 地点 | 日本北海道Akkeshi郡Akkeshi町宫园4丁目109-2 邮编 088-1124 |
| 开始运营 | 2016 年 10 月 |
2015 年 开始建设蒸馏厂
2016 年 10 月 开始蒸馏
2017第二个熟化仓库完工
2018 年 2 月以 Akkeshi 蒸馏厂的名义首次发布产品。第三熟化仓库完工。
2020 年 2 月 发布第一款单一麦芽威士忌 “sarorun kamuy“。
4 月第 4 个熟化仓库竣工。
10 月推出24 季系列中的第一款单一麦芽威士忌 “Single Malt Kanro“。
2021 年 新磨坊建成（2022 年开始运营）。
2023 年 4 月5 号成熟仓库竣工。
其理念是 “在继承苏格兰传统工艺的同时，酿造出具有阿克塞独特风味的威士忌”。
深雾伴潮汐，空气清澈，泥炭丰富。我们相信，北海道阿克市的气候将创造出我们所追求的日本威士忌的未知风味，并于 2016 年开始蒸馏。
我们将继续在这里磨练技艺，以便在威士忌酿造中充分发挥北海道和阿克市这片土地的 “风土”，同时，我们也将继续与这片土地上的人们和自然进行更深入的合作。北海道土地上生长的大麦和柞树，阿克市美丽的水源，以及含有丰富矿物质的泥炭。我们的愿望是让北海道的一切都成为现实，向全世界提供其他任何地方都找不到的日本威士忌。
参考资料Blender’s Attention Blender’s Attention (Akkeshi Distillery)
本着 “用苏格兰传统工艺酿造艾莱麦芽威士忌 “的强烈愿望，蒸馏厂的设备由苏格兰的福塞斯公司制造。所有建筑工程均由访问日本的福塞斯工匠负责。锅式蒸馏器为直头洋葱状，与艾莱岛上的一些蒸馏器相似。加热采用散热器系统（间接加热），附带的冷凝器为壳管式，醪槽为半回转式。
发酵罐（回流罐）全部由不锈钢制成，温度不可调节。发酵时间由酿酒师决定，一切顺其自然。
目前，从第一间到第五间共有 5 间陈酿室。第一间是贮藏室，第二间（紧挨着灌装车间）目前用于存放装运前的产品。第三至第五个熟化仓库是架式仓库，位于俯瞰阿克市海湾的山顶上，那里的 “海雾 “带着大海的气息，笼罩着整个阿克市镇，加深了麦芽的熟化程度，预计会对威士忌的特性产生积极影响。
除了bourbon威士忌和Sherry酒之外，我们还使用难得一见的 “水原 “橡木作为熟化桶。此外，我们还挑战各种可能性，比如与葡萄酒和朗姆酒桶搭配。
此外，威士忌的原料大麦是在阿克市种植的，包括泥炭和用于熟化的木桶在内的所有东西都是在阿克市生产的。作为一项新举措，该蒸馏厂于 2021 年 8 月开始在Furano的 Akkeshi 蒸馏厂试验性地熟化蒸馏酒。在Furano成熟的清酒会带来什么样的变化呢？这正是 “风土“的意义所在，不仅要利用Akkeshi的地域优势，还要利用 “北海道 “的巨大个性。风土 “这一概念，葡萄酒鉴赏家们可能早已耳熟能详，而将其融入威士忌酒中，将 “阿克市的个性 “和 “北海道的个性 “融合在一起，利用这些土地的风土酿造威士忌，令人神往，令人无限期待。
阿克市町附近的Lake Akkeshi和 Bekanbeushi Marsh in是根据《拉姆萨尔公约》注册的湿地。1971 年 2 月 2 日在伊朗拉姆萨尔通过的《拉姆萨尔湿地公约》旨在通过国际合作保护和合理利用湿地，将其作为水禽和其他野生动物的栖息地。
我们公司的目标是成为一家保护这一丰富自然环境并与之共存的蒸馏厂。
酿造威士忌的自来水取自蒸馏厂附近大幌川上游的驹海川。周围是一片沼泽地，也是白鸭的栖息地，据说白鸭只生活在清澈的水中。夏季盛开的白色小花象征着丰沛的水源。这些水孕育了 Akkeshi 的威士忌。
参考资料Akkeshi 蒸馏厂官方网站
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有关 Akkeshi Distillery 的信息，请参阅此处。
