[评论] Nikka The Grain

“NIKKA THE GRAIN “将作为 “NIKKA DISCOVERY Series “的第三款产品于 2021 年推出。Nikka 威士忌将于 2024 年迎来其 90 周年庆典，”NIKKA 发现系列 “将重点关注 Nikka 威士忌创造的深度，以及其通过各种原创威士忌和制造工艺（如原料和发酵）创造不同类型威士忌的历史。本系列重点介绍 Nikka 威士忌生产威士忌的深厚历史。

1963 年，Nikka 威士忌在西宫工厂引进了以生产谷物威士忌为目的的 “咖啡厅式连续蒸馏器”（后于 1999 年迁至宫城蒸馏器厂），2023 年正值 60 周年纪念，这款威士忌的开发重点是 Nikka 威士忌所拥有的“谷物威士忌的多样性”。

1.生产商

Nikka 威士忌有限公司

成立时间	1934 年（昭和 9 年）
总部	日本东京都港区南青山 5 丁目 4-31 号（邮编 107-8616
拥有的蒸馏厂	阳一蒸馏厂、宫城蒸馏厂、本尼维斯蒸馏厂

2.蒸馏厂

宫城酿酒厂

地址	宫城县仙台市青叶区 Nikka 1 邮编 989-3433
开始营业	1969

第一家酿酒厂在北海道的阳市开业至今已近 30 年。Masataka Taketsuru 相信 “将来自不同蒸馏厂的多种威士忌混合在一起，威士忌会变得越来越醇厚”，因此迫切需要第二家蒸馏厂。

武鹤选择了仙台的宫城峡。仙台的宫城峡是一个绿意盎然的峡谷，有两条清澈的溪流–广濑川和新川。当武鹤第一次来到这里时，他在清澈的新川河水中喝了一瓶黑Nikka，并确认了它的味道。据说，他决定就地建造酒厂。宫城蒸馏所引以为豪的是它的“咖啡厅式连续蒸馏机”。

这种蒸馏器在问世之初已被视为老式设备。但泷鹤选择这种老式蒸馏器的原因是，可以通过技术将其转化为原料的原始香味和甜味。在宫城蒸馏厂，继承了泷鹤对威士忌热情的人们继续进行着各种尝试，以追求最好的威士忌。

图片来源：Miyagikyo Distillery宫城酿酒厂

有关 Miyagikyo Distillery 的更多信息，请参阅本文。
[clink url=”https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#2-1_Nikka_Whisky_Miyagikyo_Distillery”]

Nikka 的混合酒由三个蒸馏器（机器）生产的原酒组成。
一个是阳一蒸馏厂的直锅蒸馏器。第一台是阳市蒸馏厂的直馏锅蒸馏器，它是目前世界上唯一采用直接燃煤蒸馏法的蒸馏厂，生产出的麦芽酒口感厚重、强劲有力。这种麦芽酒口感浓郁，带有大量泥炭和烟熏味。另一个是宫城蒸馏厂的鼓形锅蒸馏器。间接蒸汽蒸馏法生产出的麦芽华丽而芳香，是与阳一完全不同的原酒类型。把 Yoichi 比作高地，把 Miyagikyo 比作低地，两家蒸馏厂生产的威士忌都各具特色。

谷物威士忌采用的是宫城酿酒厂 1963 年引进的咖啡馆式连续蒸馏器，该蒸馏器是基于创始人 Masataka Taketsuru 的殷切希望：”如果不使用谷物威士忌酿造日本威士忌，就不能称其为正式的威士忌”。谷物是平衡 Yoichi 和 Miyagikyo 两种独特麦芽的关键。泷鹤先生传承下来的调配技术将其融合在一起。

Nikka 威士忌 “宫城蒸馏厂 “拥有传统的 “咖啡馆式连续蒸馏机”。目前主流的连续蒸馏工艺可以提高酒精的纯度，但同时也会去除风味成分。另一方面，Nikka 的 “咖啡馆式连续蒸馏器 “年代较早，效率较低，但其特点是蒸馏物保留了原料的香味和成分。这种蒸馏器发明于 1830 年左右，因其开发者 Eneas Caffé 而被称为 “咖啡蒸馏器”。Nikka 威士忌的创始人 Masataka Taketsuru 曾梦想在自己的工厂安装一台连续蒸馏器，生产出正宗的混合威士忌。他的愿望在 1963 年实现了，1963 年安装的咖啡厅蒸馏器于次年开始全面运转，即使在当时也是 “极其老式 “的类型。正是 Masataka 对 “正宗口味 “的执着追求。

3.产品名称和照片

Nikka The Grain
Nikka The Grain

4.特点

Nikka The Grain 由 7 种个性（原酒）组成

蒸馏物的基质是仙台宫城蒸馏厂的咖啡式连续蒸馏机生产的咖啡谷物。此外，还添加了 Nikka 威士忌九州门司蒸馏厂和萨松笠蒸馏厂秘密生产和培育的两种大麦和一种玉米黑麦蒸馏酒，作为该蒸馏酒的新特征。
此外，我们还混合了来自宫城蒸馏厂的咖啡麦芽和来自西宫工厂的两种罕见的长期熟化原麦芽。
酿造出的谷物威士忌具有醇厚、深沉的甜味和清爽的辛辣味。
这是 Nikka 威士忌前所未有的香气和口味的创新。

[官方品酒笔记］

香气：清爽，让人想起橘子酱和苹果酒。木香和香草香。甜味、咸味谷物的香气，如烤面包和饼干。
口感：微辣，如肉桂和玉米的甜味。清爽、饱满、膨松的味道来自黑麦。
回味：略带苦甜回味。余味干净。

参考：尼卡谷物｜产品｜尼卡威士忌

该产品采用来自宫城蒸馏厂的咖啡麦芽和咖啡谷物，以及来自西宫蒸馏厂、门司蒸馏厂和松笠蒸馏厂的原酒酿制而成。
西宫工厂的咖啡麦芽和咖啡谷物是用 1963 年至 1999 年期间在西宫工厂安装的 “咖啡式连续蒸馏器”（现已移至宫城蒸馏厂）蒸馏的长期陈酿谷物酿造的。此外，萨松笠蒸馏厂的玉米黑麦基酒是一种独特的基酒，具有类似波旁酒的风味，其甜味和清爽的口感给人留下了前所未有的美好印象。

酒厂	使用的蒸馏器
宫城酿酒厂	咖啡谷物、咖啡麦芽
西宫蒸馏厂	长期陈酿咖啡谷物、长期陈酿咖啡麦芽
门司蒸馏厂	大麦谷物
萨摩萨蒸馏厂	大麦粒、玉米和黑麦

4-1.品尝说明

香气	大麦香甜，略带香草味。
口感	杏仁、苦甜、微辣、干
回味	苦巧克力味，回味清脆爽口

4-2.产品规格

酒精含量	48%
清酒	谷物威士忌
酒桶类型	ー
容量	700 毫升
销售数量	日本 10,000 瓶，海外 10,000 瓶
建议零售价	13,200 日元（含税）
发售日期	2023 年 3 月 28 日

5.获奖情况

目前尚未获得任何奖项。

6.价格

6-1.制造商建议零售价

产品名称	Nikka 谷物
容量	700 毫升
建议零售价	13,200 日元（含税）

6-2.Mercari 上的转售价格

Mercari 上的转售价 约为 17,000 日元至 25,000 日元不等。(截至 2023 年 4 月 18 日）

6-3.雅虎拍卖上的成交价

雅虎拍卖上的成交价：最低 14,000 日元 最高 28,000 日元 平均 19,112日元 （*截至 2023 年 4 月 18 日）

6-4.乐天、雅虎购物、亚马逊

邮购网站上也有出售，价格在20,000 日元至 30,000 日元左右。(截至 2023 年 4 月 17 日）

6-5.

6-5.BAR Shinkai 提供的价格

在本网站运营的 “BAR 新海”，我们提供小批量产品，例如1 杯 45 毫升：3,960 日元 30 毫升2,640 日元，15 毫升：1,320日元。[clink url=”https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/

7.摘要

这款全新的谷物威士忌以宫城蒸馏厂的咖啡谷物威士忌为核心，加上咖啡麦芽，以及西宫蒸馏厂、门司蒸馏厂和萨松笠蒸馏厂的谷物威士忌，总共由四家不同蒸馏厂的七种独特谷物威士忌酿制而成。
这是首次使用门司工厂和萨松笠蒸馏厂的三种谷物威士忌。可以说，这是门司工厂和萨松笠蒸馏厂首次使用三种不同类型的谷物威士忌。这是一款均衡的威士忌，具有 “咖啡麦芽的甜味”、”大麦的香味 “和 “干辣的黑麦风味”。

请查看有关 Nikka 威士忌的其他文章。

https://en.jpwhisky.net/2021/12/24/nikka-tsuru-2/

https://en.jpwhisky.net/2021/03/29/nikka-coffey-malt-2/

[插入页面=”书籍 “显示

“]