日本手工蒸馏酒的先驱，拥有众多传奇和壮举。
1.概况。
该酒厂成立于威士忌行业的寒冬时期，如今已被视为手工威士忌的先驱，在国内外广受欢迎，地位不可动摇。
代表人日堂一郎先生的家族是自江户时代（1625 年）以来一直在秩父经营清酒酿造厂的东亚酒造。
1941 年，Akuto 先生的祖父 Isoji Akuto 在羽生建立了一家酿酒厂，并于 1980 年引进了当时罕见的锅式蒸馏器，采用传统方法酿造麦芽威士忌。
在加入 Toa Shuzo 之前，Itiro Akuto 先生曾在三得利公司从事销售工作。
他参与了羽生酒厂的威士忌生产，但由于经营状况恶化，酒厂被迫停产，业务转给了日之出贸易公司，后者也出售了酒厂。
当时的政策是将羽生酒厂原有的威士忌也一并处理掉，但为了避免出现这种情况，Akuto 自立门户，成立了 Venture Whisky 公司。
在接管酒桶后，他得到了笹之川酿酒厂的慷慨合作，得以出售一郎麦芽威士忌。
在一郎麦芽威士忌中，”纸牌系列 “使用的是羽生酿酒厂的原产威士忌，上面印有扑克牌的图案，拥有极高的人气。
2007 年 2 月，秩父蒸馏厂在埼玉县秩父开始运营。
这是日本35 年来首次在威士忌低迷时期开设新的酿酒厂。
第二家蒸馏厂将于 2019 年秋季开始运营。
2024 年，日堂一郎成为获得英国权威专业杂志《威士忌杂志》授予个人的最高奖项 “名人堂“的最年轻的日本人，并入选 “名人堂”。
无论是名义上还是实际上，该酒厂都是手工酿酒厂的先驱，其地位不可动摇，但它也是一家真正配得上 “冒险 “这个名字的酒厂，它怀揣着下一个百年的梦想。
2.基本信息
2-1.所有者
创业威士忌酒厂
2-2.地点
邮政编码 368-0067
埼玉县秩父市绿之丘 49 号
交通方式
乘火车
秩父铁路：从美浓站乘坐出租车 15 分钟。
西武线西武秩父站 – 乘出租车 20 分钟。
乘车
从关越高速公路的花园交流道（Hanazono Interchange）向秩父方向行驶。
沿 Minano Yorii 收费公路直行。
通过收费站后，从第二个出口驶出，直行通过大冢交叉路口，在下一个交叉路口右转。
查看 “Midorigaoka 工业园区 “标志后继续前行。
*不接受公众参观。
2-4.开始运营
2008 年（平成 20 年）
2-5.主要产品
秩父酒厂的标准产品，俗称 “白标”。
目前，这种酒比较容易获得，喝起来口感也不错，建议初学者饮用。
建议用苏打水饮用，但日堂一郎本人也用热水饮用。
目前没有。
其他一郎麦芽产品
其他一郎麦芽产品
3.参观和游客中心
不接受公众参观。
只针对企业。
3-1.周边美食信息
秩父站附带温泉设施和美食。
即使不能亲临现场，也值得一游，因为这里有许多活动，如用一郎麦芽制作的冰淇淋等。
由秩父酒厂形象大使吉川由美（Yumi Yoshikawa）共同经营的秩父高原客栈也是必去之地。
3-2.观光和住宿
4.生产规格。
秩父酒厂的酿造规模很小，一批麦芽的产量为 400 公斤，年产量相当于两天的格兰利沃特酒。
醪槽和锅式蒸馏器由福塞斯公司制造，使用直接燃气蒸馏器。
除进口麦芽外，威士忌还使用琦玉县当地的双行大麦 “Sai-no-hoshi”，并采用地面发芽法。
第二家蒸馏厂将于 2019 年秋季开始运营。
其产量是第一家蒸馏厂的五倍，每次可酿制 2 吨麦芽。
蒸馏器采用相同的直线形状，但比第一家蒸馏厂的蒸馏器更大，以便能够蒸馏出五倍的产量。
| 产量 | 52,000 升（LPA） |
| 制备用水 | 取自大血河的城市用水（软水）。 |
| 原材料 | 德国和英国、苏格兰和琦玉县 |
| 酿造量 | 400 公斤（每年约酿造 300 次） |
| 麦芽碾磨机 | Alandrac 制造的辊磨机 |
| 糖化罐 | 1 个定制的糖化罐（2400 升），不带搅拌器，由 Forsyth 制造 |
| 麦芽汁容量 | 2000 升 |
| 发酵罐 | 8 个日本木制管状柞木桶（约 3200 升） 发酵时间：约 80-100 小时 |
| 锅式蒸馏器 | 第一次蒸馏 1 个 Forsyth 直型蒸馏器（2000 升） 再蒸馏 1 Forsyth 直通型（2000 升） |
| 其他 | 制桶厂（cooperage），设备购自 MARS Western Barrels。 可进行地面砂浆处理（10-15 吨） |
| 冷却系统 | 壳管式 |
| 装瓶设施 | 有 |
| 熟化仓库 | 1-4 号储藏室，6 个贮藏室，1 个架式仓库，4 x 1,500 桶。 酒窖 5-6，3,000 桶 7 号酒窖，18,000 桶 总储藏量为 30,000 桶 |
5.成熟环境
酿酒厂被大自然环抱，夏季炎热潮湿，冬季寒冷，早晚气温都在零度以下。
这种动态的温差对威士忌的熟化产生了重大影响，尽管熟化期很短，但却酿造出了果香浓郁、口感均衡的威士忌。
据 Akuto 先生说，在 Venture Whisky 成立之初，羽生蒸馏厂有 400 桶储存了近 20 年的威士忌。
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6.酒厂故事
6-1.历史。
这一切都源于三大威士忌制造商之一的东亚酒造（Toa Shuzo）所拥有的羽生酒厂的关闭，该酒厂曾被称为 “北方的樱桃”（笹之川酿造厂）、”东方的东亚”（东亚酒造）和 “西方的火星”（本酿造厂）。
接管酒厂的公司决定处理羽生蒸馏酒，于是日堂一郎自告奋勇保护蒸馏酒，并于 2004 年成立了 Venture Whisky。
他与多家公司谈判，希望在蒸馏厂建成之前保管好羽生酒。
然而，在冬季期间，威士忌的消费量降至高峰期的五分之一，没有一家公司愿意接收。
不过，福岛县郡山市的笹之川酿酒厂在说明情况时说：”这不仅是制造商的损失，也是行业的损失，而且，处理长期成熟的东西也是一种’时间损失'”。他告诉我们，他愿意把仓库借给我们使用。
这样，珍贵的原酒就不会被丢弃了。
Ichiro’s Malt 第一批 600 瓶于 2005 年装瓶，售价为 15,000 日元。
公司每天至少走访三家酒吧，向调酒师宣传，两年内共向 2000 家酒吧销售了这种酒。
两年内手工销售 600 瓶。
第二年，也就是 2006 年，该品牌在英国威士忌杂志举办的 “高级日本威士忌特别奖 “中获得了最高奖，而这仅仅是创业两年多后的事。
此后，带有扑克牌设计和日堂一郎名字的威士忌 “扑克牌系列 “一举成名。
2008 年，他开设了自己梦想中的酿酒厂。
2019 年，秩父 “秩父十日 “作为完全自主生产的产品首次上市。
这款酒在国内外都获得了很高的评价。
2022 年 11 月，全资子公司 Venture Grain Inc.
苫小牧蒸馏厂，这是一家位于北海道苫小牧的谷物威士忌生产蒸馏厂，计划于 2025 年春季全面投产。
| 2004. (2004) | 在埼玉县秩父市成立 Venture Whisky。羽生酒厂的原酒被转让给笹之川酿造厂。 |
|---|---|
| 2005 年（平成 16 年） (2005.) | 一郎麦芽羽生 1988 和卡系列（首次发布）上市。 |
| 2006. (2006.) | 一郎麦芽卡钻石王者上市。 获得英国威士忌杂志日本特刊最高分金奖。 |
| 2008. (2008) | 秩父蒸馏厂开业。在英国接受麦芽酿造培训。 |
| 2009 年 2009（平成 21 年） | 发布新生系列、单一谷物川崎和银杏。 |
| 2010 年（平成 21 年） 2010 年（平成 22 年） | 推出 MWR、Wynwood Reserve、Double Distilleries 和 Hanewoo 10 年最终年份酒。 |
| 2011. (2011) | 推出秩父 The First 和 Malt & Grain。开始与当地农民合作种植大麦。开始尝试自酿啤酒。新建橡木桶陈酿仓库。 |
| 2012. (2012.) | 推出 Peated 和 The Floor Malted。 |
| 2013. 2013年（平成25年） | 建立啤酒桶工厂（Coorperage）。 推出秩父 On the Way 和秩父 Chibi Daru。 秩父蒸馏厂首次装瓶，命名为 “SMWS 麦芽威士忌蒸馏厂第 130 号”，并于次年发售。 |
| 2014 (2014) | 卡牌系列中的两款 “Jokers “上市，使该系列的产品数量达到 54 瓶（共 58 瓶）。 推出通过有机栽培振兴当地大麦 “金瓜琦玉 1 号 “的举措。 |
| 2015 (2015) | 54 张卡片系列在香港拍卖会上以 380 万港元（约 5,900 万日元）售出。 一郎麦芽清里田园芭蕾 26 周年纪念（第二瓶）上市。 开始全面自酿麦芽。 |
| 2018 (平成 30 年） | 开始使用秩父山脉柞树林中的柞木制作木桶。 |
| 2019 (2019) | 秩父第二家蒸馏厂开业，生产能力提高了约五倍。 |
| 2020. (2020.) | 推出秩父 The First Ten 和 Ichiro’s Malt & Grain 505。 |
| 2021 年 2021 年（第三年） | 推出 Ichiro’s Malt & Grain 日本混合威士忌限量版 2021、Ichiro’s Malt Double Distilleries Chichibu & Komagatake 2021 和 Ichiro’s Malt & Grain 经典版。 7 号熟化酒窖竣工。 一郎麦芽卡系列的所有 58 瓶酒在日本拍卖会上以 1 亿日元的价格售出。 风险谷物有限公司成立。 |
| 2022. 2022 (2022) | 与埼玉县浦和赛马协会合作推出 “一郎麦芽谷物 2022 浦和赛马原味”、”一郎麦芽谷物混合日本威士忌 2022 “和 “一郎麦芽秩父 Peated”。2022” 发布。 |
| 2023. 2023 (2023) | 据报道，Venture Whisky 公司计划在北海道苫小牧东部地区（苫小牧）新建一家谷物威士忌酿造厂。 威士忌 100 年项目 – Fellow Distillers – 由五家国内制造商合作的混合威士忌宣布启动。 Ichiro’s Malt Chichibu Single Cask Mizunara Heads Hogshead”。 一郎麦芽秩父红葡萄酒桶 2023 发布。 |
6-2.历任调酒师
调酒大师 肥土 伊知郎
Venture 威士忌公司总裁
1965 年出生于埼玉县秩父市。
其父母的家族是江户时代建立的酿酒厂 Akuto Honke。
从东京农业大学酿造专业毕业后，他曾在三得利公司工作，后加入父亲经营的家族酿酒厂。
但在 2004 年公司转让给另一家公司时，他买下了原本要处理的威士忌，并成立了 Venture Whisky Co.
秩父蒸馏厂于 2008 年 2 月竣工。
2012 年 2 月，在美国专业杂志《威士忌倡导者》（Whisky Advocate）举办的第 18 届 “威士忌倡导者年度大奖”（Whisky Advocate’s 18th Annual Awards）评选中，秩父 The First（秩父 The First）作为第一款自主蒸馏的麦芽威士忌荣获 “年度日本威士忌 “称号。日本威士忌年度大奖”。
它还入选了名人堂，这是英国《威士忌杂志》授予个人的最高荣誉称号。
他的座右铭是 “时间就是生命”。
吉川由美大使
1981 年出生于枥木县。
曾在帝国酒店担任调酒师，2008 年移居纽约，2011 年移居苏格兰。
她曾在 Speyside 的 Highlander Inn 威士忌酒吧担任调酒师，期间还在 Islay 岛担任过调酒师。
他曾在斯佩塞德的一家威士忌酒吧 Highlander Inn 担任调酒师，之后搬到艾莱岛，在 Bruichladdie 酿酒厂从事威士忌生产工作。
回到日本后，她作为 Venture Whisky 公司的品牌大使，积极推广一郎麦芽威士忌，为酿酒厂提供导游服务，并在各种活动、威士忌研讨会和讲座上设立展台。
2019 年，她在《威士忌杂志》（Whisky Magazine）举办的 “威士忌偶像”（Icons of Whisky）活动中荣获 “年度世界威士忌品牌大使 “称号。
7.其他酿酒厂名单
