庆祝 BAR fishborn 在 Obihiro 成立15周年。
由 Akkeshi 蒸馏厂精心打造的私人装瓶版已正式发售。以下是对这款带有年份标注的 Akkeshi 风味威士忌的评测。
1. 产品名称与图片
The Akkeshi 7 Years Old Bourbon Barrel Heavily Peated for BAR fishborn 15th Anniversary
THE AKKESHI 7 Years Old Bourbon Barrel Heavily Peated for BAR fishborn 15th Anniversary
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2. The Akkeshi 7 Years Old Bourbon Barrel Heavily Peated for BAR fishborn 15th Anniversary
多亏了大家的支持，我们迎来了开业15周年。今天，5月14日，是本店开业15周年的纪念日。在此，我们向所有与本店有过交集的朋友们致以诚挚的谢意。非常感谢大家。此外，为纪念15周年店庆，我们很高兴宣布推出与 Akkeshi 蒸馏厂合作推出的特别装瓶产品。产品规格如下：蒸馏年份：2018年装瓶日期：2026年5月8日陈年：7年桶型： bourbon 桶泥煤程度：重泥煤酒精度：57%批次数量：212瓶想必大家已经注意到了，这款酒——其规格与之前的“ Akkeshi 5年糖浆”几乎相同——已经陈酿了7年。真想知道它经历了怎样的熟成过程。我特意没有附上任何品鉴笔记。若您曾品尝过“Akkeshi 5年糖浆”，不妨对这款酒充满期待，并抱以极高的期待值。简而言之，“Akkeshi的果香来了！”Akkeshi从未让人失望。
2-1. 品鉴笔记
| 香气 | 烟熏帕尔玛火腿与蜜瓜、红豆棒、小梅子、烤苹果、洗衣淀粉 |
| 口感 | 烟熏红肉蜜瓜、苏泽特可丽饼、烟熏青柠盐 |
| 余味 | 果香与烟熏的酸度在口腔中蔓延并久久萦绕 |
2-2. 产品规格
| 酒精度 | 57% |
| 类别 | 日本单一麦芽威士忌 |
| 桶陈 | bourbon 桶 |
| 容量 | 700毫升 |
| 已售出瓶数 | 212瓶 |
| 发售日期 | 2026年5月15日 |
3. 奖项
截至目前尚未获得任何奖项。
4. 价格
| 产品名称 | 为纪念 BAR fishborn 成立15周年而酿造的 Akkeshi 7年 bourbon 桶重泥煤威士忌 |
| 容量 | 700毫升 |
| 售价 | 38,500日元（含税） |
本网站运营方 Bar Shinkai 提供以下规格的该款威士忌：45ml售价9,240日元，30ml售价6,160日元，15ml售价3,080日元。
5. 制造商
Kenten Jitsugyo Co., Ltd.
| 成立 | 1982 |
| 总部 | 〒100-0011 Tokyo,Chiyoda-ku,Uchisaiwaicho 1-1-1（ the Imperial Hotel Tokyo 内） |
| 旗下蒸馏厂 | Akkeshi 蒸馏厂 |
6. 蒸馏厂
Akkeshi 蒸馏厂
| 地址 | Hokkaido,Akkeshi-gun,Akkeshi-cho,Miyazono 4-109-2 〒088-1124 |
| 投产时间 | 2016年10月 |
2015年 开始建设蒸馏厂
2016年10月 开始蒸馏
2017年 第二陈酿仓库竣工
2018年2月 推出首款 Akkeshi 蒸馏厂品牌产品。第三陈酿仓库竣工
2020年2月 推出首款单一麦芽威士忌“Sarorun Kamui”
2018年4月、第四陈酿仓库竣工。
2018年10月 发布“ Nijushisekki ”系列首款产品“Single Malt Kanro”。
2021 新建麦芽厂（2022年投入运营）
2023年4月 第五号陈酿仓库竣工。
2025年 宣布建设 “富良野蒸馏厂”，即健天实业第二家蒸馏厂。计划于2028年竣工
2026年 推出“ Akkeshi 蒸馏、富良野陈酿”威士忌
历时六年，共24款的“ Nijushisekki ”系列圆满收官。
然而，“恰当的酿造”实则最为艰难；要成为日本威士忌，酒液必须在橡木桶中陈年至少三年。
这相当于150多周。一周的时间仅占总时长的不到1%。 我们确保周复一周的稳定品质，在生产过程中绝不妥协。我们严格管理所有流程和记录，以毫不动摇的精准度酿造威士忌。
怀着“运用传统苏格兰工艺酿造出如 Islay 岛麦芽威士忌般佳酿”的强烈愿望，我们引进了苏格兰Forsyths公司制造的设备。所有安装工作均由远赴日本的Forsyths工匠亲力亲为。
壶式蒸馏器采用直顶洋葱形设计，与 Islay 岛多家蒸馏厂的蒸馏器相似。加热采用散热器系统（间接加热），附带的冷凝器为管壳式，糖化槽为半莱特式。
所有发酵罐（发酵槽）均采用不锈钢材质。尽管发酵过程很大程度上受年年变化的气候和自然条件影响，但我们的工匠们会进行调整，以确定最佳的发酵时机。
目前共有五座陈化仓库，编号为1至5。1号仓库采用垫木陈化系统，而2号仓库（毗邻装瓶厂）目前用于存放待发货的产品。3至5号陈化仓库则采用架板陈化系统。 这些酒窖坐落于俯瞰 Akkeshi 湾的山丘上，被携带着海洋气息的“海雾”所环绕，这不仅深化了麦芽的熟成，也对威士忌的风味特质产生了积极影响。
除了 bourbon 桶和 sherry 桶外，我们还使用来自北海道的 “Mizunara” 橡木。此外，我们还利用葡萄酒、朗姆酒和白兰地桶，在调配过程中营造出多层次的复杂风味。
此外，威士忌的原料大麦产自 Akkeshi 当地，包括泥煤和陈酿木桶在内的所有原料均来自当地。该蒸馏厂的目标是最终酿造出 “Akkeshi All-Star” 威士忌。
2021年8月，蒸馏厂还启动了一项试点项目，将 Akkeshi 蒸馏厂生产的威士忌运往富良野进行陈酿。
由此酿造出的威士忌没有 Akkeshi 陈酿威士忌特有的咸味，而是发展出了富良野地区特有的花香特质。
这款威士忌没有 Akkeshi 陈酿威士忌特有的咸味，反而成为了一款富良野地区独有的花香型威士忌。
这是一种不仅融合了 Akkeshi 当地特色，更彰显了“北海道”独特个 terroir。
将葡萄酒鉴赏家们所熟悉的“ terroir ”概念融入威士忌生产，并融合“ Akkeshi 的特色”与“北海道的特色”，以此打造出充分利用这些地区 terroir 的威士忌，既引人入胜，又蕴含着无限潜力。
Akkeshi 湖及环绕 Akkeshi 的 Bekanbeushi 湿地是《 Ramsar 公约》登记的湿地。《 Ramsar 公约》是一项关于湿地的条约，于1971年2月2日在伊朗 Ramsar 通过。其宗旨是通过国际合作，保护并合理利用作为水禽等野生动物栖息地的湿地。
蒸馏厂的取水口位于近在咫尺的 Oboro 河支流——Homakai 河畔。水流经多层泥炭层后，呈现出褐红色。
周边地区是一片沼泽地，生长着被称为 “Baikamo” 的植物，据说这种植物只生长在清澈的溪流中。夏季盛开的白色小花是水源丰沛的象征。
正是这水，孕育了 Akkeshi 威士忌。
来源： Akkeshi 蒸馏厂官方网站
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如需了解更多关于 Akkeshi 蒸馏厂的信息，请参阅下方链接。
https://zh.jpwhisky.net/manufacturer/akkeshi_zh/
7. 总结
致 BAR fishborn：祝贺你们成立15周年。
同时也祝贺这款纪念版私酿酒“为 BAR fishborn 15周年纪念而酿造的厚重泥煤味 Akkeshi 7年 bourbon 桶威士忌”的推出。
这款酒具有 Akkeshi 特有的、令人联想到海风的矿物质感，与陈酿带来的浓郁果香完美平衡。
尽管烟熏味浓重，却毫无刺鼻之感，七年陈酿带来的成熟泥煤风味尤为令人印象深刻。
这是一款能让您充分品味私人装瓶独特个性，以及特定年份陈酿魅力的一瓶佳酿。曾品尝过往期“ Akkeshi 5年糖浆”的朋友，想必更能清晰感受到陈年带来的蜕变。
这是 BAR fishborn 与 Akkeshi 蒸馏厂为纪念15周年里程碑而推出的特别合作款。我们不仅向 Akkeshi 威士忌的粉丝，也向所有对陈年泥煤风味日本威士忌感兴趣的人强烈推荐这款佳酿。
■ 请务必查看我们关于“ Akkeshi 蒸馏厂与 Akkeshi 威士忌”的其他文章。
最后：关于日本威士忌的推荐书籍
如果你想了解更多关于日本威士忌的信息，这是一种全球趋势，我们强烈推荐这些书籍。
(1).作为商业教育的日本威士忌
这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书，题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。“
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起，以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。
(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)
Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传，是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习，克服了许多困难完成日本威士忌的日子，以及他的同伴丽塔。
(3).新一代酒厂的挑战书
在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮，工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时，他们在想些什么呢？本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事，其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto，他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。
(4).威士忌的崛起
这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版，内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史，还包括日本所有酒厂的数据，包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述，以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。
