说到三得利威士忌，很多人都会想到山崎，但白州和山崎一样受欢迎。白州 12 年陈酿威士忌是将在白州蒸馏厂熟化 12 年以上的麦芽装入桶中酿制而成。
白州酒厂位于世界罕见的高海拔地区，被称为 “森林酒厂”。水源等自然环境和发酵罐、蒸馏器等不同的设施，使其能够酿造出与山崎酿酒厂不同的独创威士忌。
白州 12 年停产的过程和原因
1994 年发布。 白州 12 年于 2018 年 6 月停产它成为世界上第一款威士忌。日本对威士忌的需求在 1983 年达到顶峰，此后威士忌消费停滞不前，20 世纪 90 年代泡沫经济破灭后，出现了一段完全没有威士忌销售的时期，生产商减少或暂停了威士忌的生产。
然而，2009 年威士忌的需求开始回升。导火索是三得利推出的高脚杯。
过去，威士忌一直是中老年人的饮品，但三得利将其作为年轻人的高脚杯进行推广后，大受欢迎。此外，日本威士忌开始在国际比赛中获得权威奖项，NHK 的早间电视连续剧 “Massan “也于 2014 年播出。
由于这些诱因，再加上生威士忌必须在橡木桶中陈酿，需要数年至数十年的时间才能供应，因此生威士忌严重短缺，白州 12 年威士忌也因此停产。
直到 2012 年左右，制造商才意识到对威士忌的需求，开始全面生产。酿酒厂也扩大了设备，开始全面生产原始威士忌。即使到 2022 年，未稀释威士忌的短缺问题也需要一段时间才能解决。
在这种情况下，三得利于 2021 年1 月 19 日宣布，将 于 3 月 30日推出 白州 12 年陈酿。 3 月 30 日将再次限量发售。2021 年 1 月 19 日，三得利宣布将于 2021 年 1 月 19 日。
重新销售的白州 12 年陈酿将与停产前相同，但只采用在白州蒸馏厂陈酿 12 年以上的原酒。酒精含量 43%，700 毫升，建议零售价 8,500 日元（含税 9,350 日元）。年销售量目前尚未公布。酒瓶上的标签将采用手工制作的越前和纸，英文标识的颜色也有可能改变。
参考资料：关于重新发售单一麦芽威士忌 “白州 12 年 “的通知
1.制造商
三得利烈酒株式会社
| 成立时间 | 1899 |
| 总部地址 | 日本东京港区台场 2-3-3 号（邮编 135-8631 |
| 自有酒厂 | 日本 山崎蒸馏厂、白州蒸馏厂、知多蒸馏厂 苏格兰 阿德摩尔酿酒厂、格伦吉利酿酒厂、奥森托尚酿酒厂、鲍莫尔酿酒厂、拉弗格酿酒厂 爱尔兰 库利酿酒厂、基尔贝根酿酒厂 美国 Jim Beam 酿酒厂、Maker’s Mark 酿酒厂 加拿大 希拉姆沃克酒厂、艾伯塔酒厂 |
2.蒸馏厂
三得利白州蒸馏厂
| 地点 | 408-0316 日本山梨县北杜市白州町鸟原 2913-1 |
| 开始运营 | 1973 |
1973 年，在日本生产出第一瓶威士忌整整 50 年后，白州蒸馏厂在南阿尔卑斯山海驹岳山脚下一片 82 万平方米的郁郁葱葱的森林中竣工，这里拥有得天独厚的自然环境。
酿酒用水被森林的湿润氛围所环绕，而白州麦芽则是由花岗岩打磨而成的南阿尔卑斯山纯净而柔软的天然水酿造而成。麦芽在日本特有的四季变化中经过长时间的成熟，是白州清香的源泉。
2014 年，公司斥资 10 亿日元增加了 4 台蒸馏器，使蒸馏器总数达到 16 台。各种不同大小和形状的蒸馏器用于酿造不同类型的清酒。贮藏室是一个高天花板的架式贮藏室。温度和湿度并非人工控制，而是顺其自然。
1973 年白州酒厂建成。
1994 年推出白州 12 年
2006 年推出白州18 年
2008 年推出白州 25 年
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图片来源：Suntory Official Forest Distillery。
有关白州蒸馏厂的更多信息，请参阅本文。
3.产品名称和照片
白州 12 年 
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4.特点
烟熏味，略带苦味。
略带烟熏味的麦芽在木桶中用上层发酵酵母发酵。在明火蒸馏釜中蒸馏出带有果香和奶油味的酒液（发酵末期的醪），装入白橡木桶中，在白州森林的储藏设施中陈酿 12 年以上。然后在木桶中发酵，再用明火蒸馏。酿造出的酒果香浓郁、甘甜清爽，并带有柔和的烟熏味。
4-1.品酒笔记
| 香气 | 甜美清爽的柑橘香气，柔和淡雅的泥炭和绿色清新气息。 |
| 口感 | 香甜可口的坚果和香草冰淇淋的芳香，带有烟熏味。 |
| 回味 | 清新微酸的青苹果和苏打的回味。 |
4-2.产品规格
| 酒精含量 | 43% |
| 酒精类别 | 单一麦芽威士忌 |
| 橡木桶类型 | 白橡木桶等 |
| 容量 | 700 毫升 |
| 销售数量 | 2018 年 6 月暂停销售 |
| 建议零售价 | 9,350 日元（含税） |
| 发售日期 | 1994 年（转售：2021 年 3 月 30 日） |
5.获奖情况
2009 年 IWSC 金奖
2010 年 IWSC 金奖
2011 SWSC 最佳金奖
2012 SWSC 金奖、ISC 金奖
2013 SWSC 金奖
2014 SWSC 金奖
2016 SWSC 金奖
6.价格
6-1.制造商建议零售价
| 产品名称 | 三得利白州 12 年单一麦芽威士忌 |
| 容量 | 700 毫升 |
| 建议零售价 | 8,500 日元（含税：9,350 日元） |
6-2.Mercari 上的转售价格
Mercari 上的转售价格 约为 26,000 日元至 30,000 日元Mercari 上的转售价格定为（*截至 2021 年 1 月 30 日）
6-3.雅虎拍卖的成交价
雅虎拍卖的中标价格为 最低出价：23,222 日元，最高出价：30,000 日元，平均出价：27,504 日元（*截至 2021 年 1 月 30 日过去 120 天的统计数据）
6-4.乐天、雅虎购物、亚马逊
邮购网站上也有销售，价格 约为 66,000 日元至 70,000 日元（*截至 2021 年 1 月 29 日的统计数据）
6-5.BAR SHINKAI “提供的价格
在本网站运营的 “BAR SHINKAI”， 1 杯 45 毫升：3,850日元可在以下网站购买。
7.总结
这款威士忌的酒精含量为 43%，与白州 NV 相同，但酒精的刺激比 NV 少，除了传统的顺滑和清爽外，还带有柔和的甜味和果味。如果加水，酒精的刺激性会进一步降低，使其更易入口。即使加水或用高脚杯饮用，也不会失去白州独特的风味和复杂的口感，是一款可以以任何方式享用的威士忌。
如果您是威士忌迷，一定要至少品尝一次白州 12 年陈酿，如果幸运的话，您还可以买一瓶，因为它将于 3 月 30 日再次发售。
2021 年 1 月 8 日，三得利将在 11 年来首次放宽对威士忌运输的限制。三得利官方发布的这一消息让威士忌行业一时沸腾。
事实上，被针对的是“千田“和 “青”。Chita 的销售量同比增长116%，Ao 的销售量同比增长249%。目标是让人们在家中也能轻松享用。半瓶装（350 毫升）的 Chita 和 Ao 于 3 月 23 日上市。 遗憾的是，Yamazaki、Hakushu 和 Hibiki 的出货量将继续受到限制。
三得利今年有大动作。不知道 Nikka 威士忌是否有秘密计划。我相信他们会有办法的！
每年推出的 “Yoichi “和 “Miyagikyo “限量版产品会怎么样呢？去年的苹果白兰地是在 3 月底发布的，不知道近期会不会有消息。我每天都在想这个问题。
我相信你会喜欢的。
最后：关于日本威士忌的推荐书籍
如果你想了解更多关于日本威士忌的信息，这是一种全球趋势，我们强烈推荐这些书籍。
(1).作为商业教育的日本威士忌
这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书，题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。“
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起，以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。
(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)
Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传，是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习，克服了许多困难完成日本威士忌的日子，以及他的同伴丽塔。
(3).新一代酒厂的挑战书
在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮，工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时，他们在想些什么呢？本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事，其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto，他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。
(4).威士忌的崛起
这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版，内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史，还包括日本所有酒厂的数据，包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述，以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。
