[评论] Nikka Coffey Malt

威士忌评论
威士忌评论
Miyagikyo DistilleryNikka Whisky

Nikka Coffey Malt“是一种使用 Nikka 威士忌传统的咖啡馆式连续蒸馏系统(咖啡馆蒸馏器)酿制的威士忌。用咖啡馆蒸馏器酿造的谷物威士忌一般以玉米为原料,而 Nikka 一直在挑战用咖啡馆蒸馏器蒸馏大麦芽来酿造新口味的威士忌。

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1.生产商

Nikka 威士忌公司

成立时间1934
总部地址日本东京都港区南青山 5 丁目 4-31 号(邮编 107-8616
拥有的蒸馏厂阳一蒸馏厂、宫城蒸馏厂、本尼维斯蒸馏厂

2.蒸馏厂

阳一蒸馏厂

厂址 日本北海道四日市郡四日市町黑川町 7-6 邮编 046-0003
开始营业 1936

北海道的与一蒸馏厂被称为日本的苏格兰。它由 Masataka Taketsuru(又名 Masan)创建于 1934 年,其前身是大日本果汁株式会社(Dainippon Fruit Juice Co.Masataka Taketsuru 认为,要想酿造出理想的威士忌必须要有一个具备苏格兰所有特征的地方,于是他从众多候选地点中选择了位于小樽西部尺丹半岛山脚下的阳市。
Masataka Taketsuru 的第一家蒸馏厂的目标是酿造出浓郁而强劲的麦芽威士忌。他决心不折不扣地复制他在苏格兰酿酒厂学到的威士忌酿造方法。这一承诺的标志就是“直接煤炭蒸馏法”。这种蒸馏方法是根据他自己学习的 Longmorn 酿酒厂的方法改进而来的。如果需要酿造真正的威士忌,即使效率不高,我们也会保护它。这种热情可以说是 Nikka 威士忌的起源,而竹鹤正孝的梦想也一直传承至今。

点击此处查看 “阳一蒸馏厂 “官方网站

有关阳一蒸馏厂的更多信息,请参阅本文。

余市蒸溜所 | ジャパニーズウイスキーディクショナリー
Japanese Whisky Dictionary

宫城峡蒸馏厂

地址 日本宫城县仙台市青叶区日香 1 号(邮编 989-3433
开始营业 1969

自第一家蒸馏厂在北海道阳市开业以来,已经过去了大约 30 年。Masataka Taketsuru 相信 “将来自不同蒸馏厂的多种原料混合在一起,威士忌的味道会变得更加浓郁”,因此迫切需要第二家蒸馏厂。
泷鹤选择了宫城县仙台市的宫城峡。宫城峡是一个郁郁葱葱的峡谷,拥有广濑川和新川两条清澈的溪流。当武鹤第一次来到这里时,他在清澈的新河水中喝了一些黑Nikka,并确认了它的味道。据说,他决定就地建造酿酒厂。宫城酿酒厂的骄傲是它的“咖啡馆式连续蒸馏器”。
这种蒸馏器在引进时已被视为过时。由于是老式蒸馏器,容易残留杂味,但武鹤选择使用这种老式蒸馏器,因为这种技术可以将杂味转化为原料的原始香味和甜味。在宫城蒸馏厂,继承了泷鹤热情的人们仍在继续进行各种尝试,以让威士忌变得更加美味。

 

图片来源:宫城京蒸馏厂|NIKKA WHISKY

有关宫城酿酒厂的更多信息,请参阅本文。

余市蒸溜所 | ジャパニーズウイスキーディクショナリー
Japanese Whisky Dictionary

Nikka 混合产品的特点是由三个蒸馏器(机器)生产的原酒组成。
一个是阳市蒸馏厂的直馏锅蒸馏器,另一个是宫城蒸馏厂的直馏锅蒸馏器。第一台是阳市蒸馏厂的直馏锅蒸馏器,它是目前世界上唯一采用直接燃煤蒸馏法生产浓郁麦芽酒的蒸馏器。这种麦芽酒口感浓郁,带有大量泥炭和烟熏味。另一种是宫城蒸馏厂的鼓型锅蒸馏器。通过蒸汽间接蒸馏法生产出的麦芽华丽而芬芳,是与 “Yoichi “完全不同的麦芽类型。把阳市比作高地,把宫城比作低地,每家蒸馏厂生产的威士忌都各具特色。

公司创始人高鹤雅孝说:”如果我们不开始使用谷物威士忌,日本威士忌就不能被称为真正的威士忌。谷物是平衡 Yoichi 和 Miyagikyo 两种独特麦芽的不可或缺的原料。泷鹤先生传承下来的调配技术将其融合在一起。

Nikka 威士忌 “宫城蒸馏厂 “拥有传统的 “咖啡馆式连续蒸馏器”。目前主流的连续蒸馏器可以提高酒精的纯度,但同时也会去除风味成分。另一方面,Nikka 拥有的 “咖啡馆式连续蒸馏器 “是一种较古老的蒸馏器,其蒸馏效率较低,但具有在蒸馏物中保留原料香味和成分的特点。这种蒸馏器发明于 1830 年左右,因其开发者埃尼亚斯-咖啡馆而被称为 “咖啡馆蒸馏器”。Nikka 威士忌的创始人 Masataka Taketsuru 梦想将咖啡馆式连续蒸馏器引入自己的工厂,酿造出纯正的混合威士忌。他的愿望实现了,1963 年安装的咖啡厅蒸馏器于次年开始全面运作,即使在当时也是 “极其老式 “的类型。这就是 Masataka 对 “真味 “的执着追求。

3.产品名称和照片

Nikka Coffey 麦芽

4.特点

只有在咖啡馆才能感受到的麦芽甜味和香气。

麦芽的甜味和香气、淡淡的香草味以及淡淡的麦芽味和谐地融为一体。它的特点是口感轻盈顺滑,奶油般的甜味柔和地弥漫开来,回味干净清爽。

香气非常浓郁而均衡,每一种参数都非常强烈,甚至超过了Cafe Grain

4-1.品尝说明

香气这种麦芽的香气特别明显,带有可可或咖啡的苦味,以及浓郁的水果、香草和奶油等脂肪的甜香。
口感比 Cafe Grain 更多丁香般的香料味、苦味和更深的甜味。口感顺滑,坑坑洼洼。
回味回味短暂、清淡,有焦糖和热带水果的甜味。

4-2.产品规格

酒精含量45%
酒精类别麦芽威士忌
酒桶类型橡木桶
容量700 毫升
销售瓶数
建议零售价6,600 日元(含税)
发布日期

2014 年 1 月推出,仅在欧洲销售
2014 年 6 月 10 日在日本上市

所获奖项

2017 年国际烈酒挑战赛
荣获谷物威士忌类最高奖项 “奖杯 “奖。

6.价格

6-1.制造商建议零售价

产品名称

Nikka 科菲麦芽

容量700 毫升
建议零售价6,600 日元(含税)

6-2.Mercari 上的转售价格

Mercari 上的转售价格 8,000 至 9,000日元 Mercari 上的转售价格如下
(截至 2020 年 3 月 29 日)

6-3.雅虎拍卖的成交价

雅虎拍卖的当前价格为: 最低出价:6,750 日元,最高出价:11,000 日元,平均出价:8,416 日*截至 2020 年 3 月 29 日)

6-4.乐天、雅虎购物、亚马逊

约 9,000 日元至 12,000 日元(*截至 2020 年 3 月 29 日)

6-5.BAR SHINKAI 提供的价格

本网站经营的 “BAR SHINKAI “有售, 1 杯 45 毫升,1,760 日元(税):1,760 日元(含税)(*截至 2020 年 3 月 29 日)

[评论]Nikka 日
2018 年 11 月发布。日本独有,日本混合威士忌。

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最后:关于日本威士忌的推荐书籍

如果你想了解更多关于日本威士忌的信息,这是一种全球趋势,我们强烈推荐这些书籍。

(1).作为商业教育的日本威士忌

这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书,题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起,以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。

(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)

Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传,是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习,克服了许多困难完成日本威士忌的日子,以及他的同伴丽塔。

(3).新一代酒厂的挑战书

在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮,工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时,他们在想些什么呢?本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事,其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto,他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。

(4).威士忌的崛起

这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版,内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史,还包括日本所有酒厂的数据,包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述,以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

酒吧 Shinkai Toranomon 的调酒师,出生于北海道。
曾在东京一家餐厅工作,并获得日本侍酒师协会侍酒师资格。
由于对日本威士忌知之甚少,因此对其产生了浓厚的兴趣,并开始在 Shinkai 酒吧工作。 她加入 JWD 的目的是参观酿酒厂,与威士忌酿造者交流,并作为调酒师传递他们的热情和信息。

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