[评论] 厚岸 混合威士忌 小満

威士忌评论
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Akkeshi Distillery

厚岸 威士忌“二十四节气系列 “第 11款产品 “厚岸 混合威士忌 小満 “已开始销售。

这是上一款单一麦芽日本威士忌 “啓蟄 “发售约三个月后的首次发售。

首次发布 单一麦芽威士忌 寒露 2020 年 10 月 28 日发售
第二次发行 混合威士忌 雨水   2021 年 2 月 28 日发布
第三次发行 单一麦芽日本威士忌 芒種 于 2021 年 5 月 28 日发布
第四次发布 混合威士忌処暑 2021 年 8 月 25 日发布
第五次发布 日本单一麦芽威士忌 立冬 于 2021 年 11 月 25 日发布
第六次发布 混合威士忌大韓大寒 于 2022 年 2 月 25 日发布
第七次发行 日本单一麦芽威士忌 清明 于 2022 年 5 月 30 日发布
第八次发布 混合威士忌 大暑 于 2022 年 8 月 26 日发布
第九次发布 单一麦芽日本威士忌 大雪 于 2022 年 12 月 5 日发布
第十次发行 日本单一麦芽威士忌 啓蟄

于 2023 年 2 月 27 日发布

第十一次发行 混合威士忌 “小満”

2023 年 5 月 31 日发布

按照计划,”二十四节气 “系列将交替推出单一麦芽威士忌和调和威士忌,但上一个系列和前一个系列都是单一麦芽威士忌,而本系列将是调和威士忌。

二十四节气 “是一年中的 24 个等分节气,其名称代表四季,如 “立春 “和 “节气”。

“小满 “是二十四节气中的第八个节气,是一年中风调雨顺、万物蓬勃生长、天地间开始充满生机的时节。据说,”小满 “一词来源于 “小满足”,当人们确认秋天播种的麦穗和其他农作物生长整齐并安全结果后,就会感到如释重负。

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1.制造商

垦天食品株式会社

成立时间 1982
总部 日本东京帝国酒店,东京都千代田区内幸町 1-1-1 号(邮编 100-0011
拥有的蒸馏厂 厚岸蒸馏厂

2.酒厂

厚岸蒸馏厂

地址 日本北海道厚岸郡厚岸町宫园4丁目109-2 邮编 088-1124
开始运营 2016 年 10 月

2015 年 开始建造蒸馏厂
2016 年 10 月开始蒸馏
2017 年第二个熟化仓库完工
2018 年 2 月以 厚岸 酒厂的名义首次发布产品。第三个熟化仓库完工
2020 年 2 月第一款单一麦芽威士忌 “Sarorun Kamuy “上市。
4月第四个熟化仓库完工
十月推出二十四节气系列的第一款 “单一麦芽神罗”。
2021 年:建造新的酿酒车间(2022 年开始运营)

2023 年 4 月第五个熟化仓库竣工

理念是 “继承苏格兰传统工艺,并具有阿克苏独特风味的威士忌”。

深雾伴潮气,空气清澈,泥炭丰富。我们从 2016 年开始蒸馏,相信北海道 厚岸 的气候能酿造出我们所追求的未知的日本威士忌风味。
为了将北海道和阿克市的 “风土 “在威士忌酿造中发挥得淋漓尽致,我们将继续在这一地区磨练我们的技艺,同时,我们也将继续更深入地接触这一地区的人民和自然。北海道土地上生长的大麦和柞树,阿克市美丽的水源,以及含有丰富矿物质的泥炭。我们的愿望是让北海道的一切都成为现实,向全世界提供其他任何地方都找不到的日本威士忌。

参考资料调酒师的注意事项 [厚岸 酿酒厂]

我们强烈希望 “用苏格兰传统方法酿造出像艾莱麦芽威士忌一样的威士忌”,因此由苏格兰福塞斯公司安装了设备。所有施工均由福塞斯的工匠在日本完成。锅式蒸馏器为直头洋葱状,与艾莱岛上的一些蒸馏器相似。加热采用散热器系统,附带的冷凝器为壳管式,醪槽为半回流式。
发酵罐(回流罐)为不锈钢,温度不可调节。发酵时间由工匠决定,顺其自然。

目前的成熟室从第一间到第五间不等。第一熟化室是一个贮藏室,第二熟化室(紧挨着灌装车间)目前用于产品装运前的贮藏。第三至第五个熟化库是架式库,位于俯瞰 厚岸 海湾的小山上,那里的 “海雾 “带着大海的气息,笼罩着整个 厚岸 镇,加深了麦芽的熟化程度,预计会对威士忌的特性产生积极影响。

除了波本威士忌和雪利酒之外,我们还使用了很难找到的“Quercus serrata“酒桶进行熟化。此外,我们还挑战各种可能性,比如与葡萄酒和朗姆酒桶搭配。

此外,用于酿造威士忌的大麦是在阿克市种植的,包括用于陈酿的泥炭和木桶在内的所有东西都是在阿克市生产的,目标是在未来酿造出 “阿克市全明星 “威士忌。作为一项新举措,该酒厂于 2021 年 8 月开始在富良野的阿克芝蒸馏厂试验性地熟化蒸馏酒。在富良野熟成的酒会带来什么样的变化呢?这正是风土的意义所在,即利用 “北海道 “和 厚岸 当地的巨大个性。葡萄酒鉴赏家们可能经常听说的 “风土 “这一概念被融入到威士忌中,”阿克市的特色 “和 “北海道的特色 “融合在一起,创造出利用这些土地风土的威士忌,令人神往,令人无限期待。

阿克市町附近的阿克市湖贝康贝希沼泽是根据《拉姆萨尔公约》注册的湿地。1971 年 2 月 2 日在伊朗拉姆萨尔通过的《拉姆萨尔湿地公约》旨在通过国际合作保护和合理利用湿地,将其作为水禽和其他野生动物的栖息地。

我们的目标也是成为一家保护丰富的自然环境并与之共存的酿酒厂。
酿造威士忌的自来水取自酒厂附近的大幌川上游的驹海川。周围是一片沼泽地,也是白鸭的栖息地,据说白鸭只生活在清澈的水中。夏季盛开的白色小花象征着丰沛的水源。这些水孕育了 厚岸 的威士忌。

参考资料阿克市蒸馏厂官方网站

有关阿克市蒸馏厂的更多信息,请参阅此处。 ↓

https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#1-2_厚岸_Distillery”]

3.产品名称和照片

厚岸混合威士忌小満
厚岸混合威士忌 “小満

产品名称和照片

4.特点

主要麦芽为 “北海道所有威士忌的水原橡木桶“。

主要麦芽为北海道全产柞木。这已成为 厚岸 威士忌的标准。
橡木桶的成分多种多样,包括波本、雪利酒、葡萄酒、水奈良和朗姆酒。这似乎是迄今为止 “二十四节气 “系列中朗姆酒桶密度最高的一款威士忌。
顶部的果香之后是沉香和烟熏等东方香气,口感圆润,如蜂蜜和蜂蜜、柑橘、草药和潮汐味道,是典型的 厚岸 风格。喝一口后,口感会逐渐变化,能感受到味道的深度。这就是极致的调配能力。

品尝说明

<香气>黄色热带水果、木炭、烤香肠、培根、薄饼、枫叶、蜂蜜、菠萝、麝香、特拉华。
<口感> 蜂蜜柠檬、泥煤。
<后味> 白胡椒、柑橘酸味、柑橘甜味、柑橘皮

参考资料:阿克希酒厂官方 Facebook

4-1.品尝说明

香气 菠萝香,从东方香到烟熏香
口感 蜂蜜、芒果果酱、柠檬皮、香草
回味 清新的柑橘酸味,潮汐般的辛辣余味

4-2.产品规格

酒精含量 48%
酒精度 混合威士忌
酒桶类型 波本桶、雪利酒桶、葡萄酒桶、橡木桶、朗姆酒桶
容量 700 毫升
销售数量 限量 10,000 瓶
建议零售价 13,200 日元(含税)
发售日期 2023 年 5 月 31 日

5.获奖情况

暂未收到任何奖项。

6.价格

6-1.制造商建议零售价

产品名称 厚岸 混合威士忌 小満
容量 700 毫升
建议零售价 含税13,200 日元

6-2.Mercari 上的转售价格

我们无法确认该商品目前是否在 Mercari 上挂牌。(*截至 2023 年 5 月 31 日)

6-3.雅虎拍卖上的成交价

我们无法确认该物品目前是否列于雅虎拍卖网站。(*截至 2023 年 5 月 31 日)

6-4.乐天、雅虎购物、亚马逊

我们也无法确认该商品目前是否在各零售网站上有售。(*截至 2023 年 5 月 31 日)

6-5.

6-5.BAR Shinkai 提供的价格

在本网站运营的 “BAR 新海”,我们提供小批量产品,例如一杯 45 毫升:3,960 日元 30 毫升2,640 日元,15 毫升:1,320日元。

https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/

7.总结

这瓶酒的泥炭味稍浓,让人很容易就能感受到 厚岸 独有的泥炭味。
它的香气很复杂,既有新鲜柑橘的清香,也有蜂蜜的浓郁甜味,还有来自柞树木桶的东方香气,随着时间的推移会有不同的表现。
下一款单一麦芽威士忌可能会在 8 月或 9 月推出,也就是立夏和白露的前后。

请参阅有关 “赤城酿酒厂和赤城威士忌 “的其他文章。

https://en.jpwhisky.net/2022/12/09/厚岸_taisetsu-2/


https://en.jpwhisky.net/2022/12/09/厚岸_taisetsu-2/

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最后:关于日本威士忌的推荐书籍

如果你想了解更多关于日本威士忌的信息,这是一种全球趋势,我们强烈推荐这些书籍。

(1).作为商业教育的日本威士忌

这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书,题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起,以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。

(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)

Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传,是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习,克服了许多困难完成日本威士忌的日子,以及他的同伴丽塔。

(3).新一代酒厂的挑战书

在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮,工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时,他们在想些什么呢?本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事,其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto,他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。

(4).威士忌的崛起

这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版,内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史,还包括日本所有酒厂的数据,包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述,以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。

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この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

酒吧 Shinkai Toranomon 的调酒师,出生于北海道。
曾在东京一家餐厅工作,并获得日本侍酒师协会侍酒师资格。
由于对日本威士忌知之甚少,因此对其产生了浓厚的兴趣,并开始在 Shinkai 酒吧工作。 她加入 JWD 的目的是参观酿酒厂,与威士忌酿造者交流,并作为调酒师传递他们的热情和信息。

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