fukuoka,Asakura City“Shindo 蒸馏厂”的“Core 系列”第三款产品现已上市。以下是该产品的介绍及评测。
“Shinozaki”是 fukuoka,一家历史悠久的清酒酿造商，其历史可追溯至江户时代。“Shindo 蒸馏厂”于2021年8月正式投产。
顾名思义，今天要介绍的“Core 系列”代表了 Shindo 蒸馏厂的创新之旅——这一系列产品围绕核心且深邃的主题，以精益求精的态度精心打造，专为威士忌爱好者而生。
1. 酒瓶与酒标照片
SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03
2. SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03 的特点
1. 关于“EXPERIMENTAL FOR CORES”
基于“THE QUEST FOR THE ORIGINAL”（追求原创）这一理念，我们于2025年开发了日本单一麦芽威士忌“SHINDO EXPERIMENTAL 01”，旨在以挑战者的姿态，呈现当时我们所能创造的极致之作。
在此基础上，“SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES” 代表了下一阶段的进化——我们倾注心血深入探索更深层次的主题，以提升原版作品的境界。正如其名，该系列专为最热忱的威士忌鉴赏家打造，展现了我们挑战之路上的独特历程。2. 关于“EXPERIMENTAL FOR CORES.03”
- 探索崭新的表达形式
- 与 AWO New Casks 的深度对话
- 陈年与调配的深邃世界
我们围绕这三个主题开发了“CORES.03”。该系列中最令我们珍视的，正是“让威士忌更添乐趣”这一理念。 我们致力于通过威士忌带来新鲜的惊喜与愉悦。在本次第三弹作品中，我们以全新 American White Oak （以下简称 AWO）酒桶为核心进行研发——这在 EX 系列和 CORES 系列中均属首次。 通过将全新 AWO 酒桶特有的清新、青涩风味融入表达元素，我们旨在拓宽调配的维度。这正是我们赋予本次发布的核心理念。
AWO 作为威士忌陈酿酒桶的木材种类，相对较为常见。 尤其是那些曾用于陈酿 bourbon 威士忌的酒桶，因其能带来温和的陈化效果，并赋予威士忌 AWO 特有的香草般香气而备受推崇。然而，在本款产品中，我们着重突出了 AWO 的另一个迷人特质源自萜烯的宜人、清新、带有针叶树气息的绿色香气。 我们预计这将进一步拓展调配过程中可能呈现的风味表现范围。但需要特别注意的是，萜烯（如α-蒎烯、卡吉烯等）从树脂层中溶出到酒精中的时间，要比存在于深层木质素分解层中的香草醛早得多。 因此，对于 new make 桶而言，如果未能仔细把握从酒桶中取出酒液的时机，原酒可能会因木质香气过重而失衡，从而给调配工作带来困难。
因此，必须等待香草醛和单宁被萃取到适当程度，且 new make 中存在的生涩气味已消散。我们的蒸馏厂也在把握这一时机，大约在三年左右，我们开始看到变化的迹象。此时，青涩的森林气息与甜美的香草气息已达到适度的平衡，我们也能感觉到源自二甲基硫醚（DMS）的生涩气息正在逐渐消退。因此，经过四年的陈化等待，我们终于开始使用AWO新橡木桶陈化酒液。
在调配时，我们以24%的 AWO 新橡木桶陈酿无泥煤基酒（陈酿4年）为基底，搭配36%的 bourbon 桶陈酿泥煤基酒，以及 （以下均为无泥煤酒液）14%的 sherry 桶陈酿酒液（陈年4年）、12%的 bourbon桶、6%的新水楢木桶、4%的 Oloroso sherry 桶以及4%的干邑桶。
当绿色 AWO 新桶与略显内敛的泥煤风味精妙调和时，不仅避免了威士忌显得稚嫩，更突显了泥土与苔藓的细微韵味，呈现出一种令人仿佛置身于 Scotland 深谷与连绵山丘之中的风味与香气。
与此同时，在调配过程中添加的少量水纳拉橡木桶所赋予的、源自内酯（令人联想到沉香）的木质香气，以及 Shindo 基酒的甜美香气，为风味增添了一抹温暖。结合浓郁的香草香气和 sherry 桶带来的果香，这种风味将甜味、烟熏味、明快感与一种苦涩的宁静和谐地融合在一起，造就了成熟而圆润的口感。
AWO 新橡木桶本身具有清爽的绿色调，不仅为我们开辟了新的表达可能性，也让我们得以一窥陈年与调配世界的深度——这证明，根据使用方式的不同，它也能展现出苔藓般的绿色特质。 诚邀您细细品味这款佳酿，同时感受我们在调配过程中倾注的匠心。
- 来源： Shindo 蒸馏厂官方网站
2-1. 品鉴笔记
| 香气 | 竹叶、葡萄皮、焦糖坚果、椰子、烟熏黄油 |
| 口感 | 淋上枫糖浆的香草薄饼、蒸奶酪包、小豆蔻和肉桂 |
| 余韵 | 以浓郁的甜味为核心，伴有烟熏味和暖香辛料的余韵 |
2-2. 产品规格
| 酒精度 | 50% |
| 类别 | 单一麦芽威士忌 |
| 酒桶类型 | AWO 新橡木桶陈酿无泥煤原酒（陈酿4年）24%，bourbon 桶陈酿泥煤原酒6%（以下均为无泥煤原酒）陈年 sherry 桶陈酿酒液（4年陈酿）14%，其中12%在 bourbon 桶中陈酿，6%在新水楢橡木桶中陈酿，4%在 Oloroso sherry 桶中陈酿，4%在干邑桶中陈酿 |
| 容量 | 700 毫升 |
| 已售瓶数 | 未知 |
| 建议零售价 | 13,200日元（含税） |
| 发售日期 | 2026年9月 |
3. 奖项
截至目前尚未获得任何奖项。
4. 建议零售价与网购价格
4-1. 制造商建议零售价
| 产品名称 | SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03 |
| 容量 | 700 毫升 |
| 建议零售价 | 13,200日元（含税） |
4-2. Mercari 上的转售价格
目前我们无法确认该商品在 Mercari 上的转售价格。（*截至2026年9月16日）
4-3. Yahoo! Auction 的成交价
在 Yahoo! Auction 上，该商品以标价成交。（截至2026年9月16日）
4-4. Rakuten, Yahoo! Shopping,和 Amazon
您还可以在这些在线零售商处以标价购买该商品。（截至2026年9月16日）
4-5. “BAR Shinkai”的售价
在本网站运营的“BAR Shinkai”中，我们也提供 小份量饮品，例如45毫升3,960日元、 30毫升2,640日元以及15毫升1,320日元。
5.制造商
Shinozaki Co., Ltd.
| 总部地址 | 838-1303 fukuoka,Asakura City,Hiramatsu 185 |
| 旗下蒸馏厂 | Shindo 蒸馏厂、Asakura 蒸馏厂 |
6. 蒸馏厂信息
新道蒸馏厂（SHINDO DISTILLERY）
| 地址 | fukuoka,Asakura City,Hiramatsu 626-1 838-1303 |
| 投产时间 | 2021年 |
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Shindo 蒸馏厂位于 fukuoka,Asakura City,Shindo 蒸馏厂是由拥有220余年历史的老字号酿酒商——Shinozaki株式会社创立的威士忌项目，该公司以甘酒“Kunigiku”和大麦烧酒基酒“Asakura ”等产品而闻名。
该蒸馏厂于2021年8月正式投产。厂区占地5,500坪，作为 fukuoka,首家手工威士忌蒸馏厂，开始生产威士忌。
其背后的核心理念是[THE QUEST FOR THE ORIGINAL]。
Shindo 蒸馏厂的显著特征并非简单复制现有威士忌，而是致力于将独特的技艺与创意融入前辈们确立的传统工艺之中，以此追求“将成为新标准”的佳酿。
谈及新都蒸馏厂，最关键的一点在于其对“new make”的执着追求。
从发酵到蒸馏，我们非常重视打造具有特定风味和香气的“new make”。
事实上，Shindo 蒸馏厂在发酵过程中融入了其特有的酵母，通过独特的酵母设计来塑造基酒的风味和香气。 该蒸馏厂官方解释称，其目标是通过专有酵母，打造一款含有多种风味成分、层次丰富的基酒，并以“浓郁、甜美的香气（内酯香气）”为基础。
目前，他们策略性地同时使用商业酵母和专有酵母，并在入桶前的调配阶段将所得的new make进行混合——这是一种其他蒸馏厂所没有的独特生产方法。
正如其名“SHINDO LAB.”，该蒸馏厂以实验与研究为导向——既勇于开拓，又忠于经典传统。这确实是一家代表日本威士忌新时代的蒸馏厂。
有关 Shindo 蒸馏厂的更多详情，请参阅本文。
7. 总结
顾名思义，这是一款专为铁杆威士忌爱好者打造的酒款——它不仅邀请您品味“美味”这一简单事实，更邀请您领略其背后的故事，从基酒和酒桶到调配过程本身。
其中，关键的 AWO 新桶尤为令人印象深刻。这款调和威士忌并未简单地将新桶特有的青涩香气推至前台，而是融合了来自不同酒桶的原酒，从而保留了源自内酯的甜美、醇厚的风味——这正是 Shindo 蒸馏厂的标志性特色。
这款威士忌还能激发您的好奇心，引导您在品鉴过程中探索其丰富多样的风味与香气。
它展现了只有日本威士忌才能实现的实验性——以相对年轻、未经陈酿的原酒为核心——并揭示了经过四年陈酿后涌现出的新可能性。
这款实验性单一麦芽威士忌让您在一杯之中即可尽享这两种元素，堪称 Shindo 蒸馏所的真正代表作。
点击此处查看 Shindo 蒸馏厂（SHINDO LAB.）的其他产品 ↓
最后：关于日本威士忌的推荐书籍
如果你想了解更多关于日本威士忌的信息，这是一种全球趋势，我们强烈推荐这些书籍。
(1).作为商业教育的日本威士忌
这是世界著名的威士忌评论家、威士忌文化研究所的代表Mamoru Tsuchiya写的一本书，题目是”日本威士忌作为一种文化对商业的作用。“
该书涵盖了威士忌的基础知识、威士忌引入日本、日本威士忌的诞生、广告策略和日本威士忌的崛起，以及目前手工酿酒厂的崛起。这是一本以非常容易理解的方式总结日本威士忌的书。
(2).威士忌与我(Masataka Taketsuru)
Nikka Whisky的创始人Masataka Taketsuru将他的一生都献给了日本的威士忌酿造。这是一本修订和再版的自传，是一个单纯热爱威士忌和谈论自己的人的自传。书中生动地描述了他年轻时独自去苏格兰学习，克服了许多困难完成日本威士忌的日子，以及他的同伴丽塔。
(3).新一代酒厂的挑战书
在2019年推出。世界正经历着前所未有的威士忌热潮，工艺酒厂的经理们在接受制作威士忌的挑战时，他们在想些什么呢？本书讲述了13位手工酿酒厂主的故事，其中包括以Ichirose Malt闻名的Venture whisky的Ichiro Akuto，他激发了手工酿酒厂在日本的诞生。
(4).威士忌的崛起
这是2016年在美国出版的《Whisky Risng》的日文版，内容有很多更新。它不仅详细描述了日本威士忌的历史，还包括日本所有酒厂的数据，包括近年来成立的手工酒厂。该书还包括对已发行的传奇酒的描述，以及可以找到日本威士忌的酒吧的信息。
